Calulu de Coelho(兔肉卡盧魯 (Calulu de Coelho))
一道濃郁的燉菜，主角是兔子，與各種當地蔬菜一起慢燉，並以棕櫚油和香料調味。這道菜展現了聖多美島菜餚的豐盛，通常為特殊場合而準備。
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🧂 食材
- 1.5 kg 兔子(切成塊)
- 1 cup 棕櫚油
- 2 large 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 medium 番茄(切丁)
- 250 g 秋葵(去頭去尾並切片)
- 1 large 茄子(切丁)
- 300 g 菠菜(洗淨並大致切碎)
- 2 辣椒(依個人口味，切碎 (可選))
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 cups 水(或依需要)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和黑胡椒將兔肉塊充分調味。
- 2
在中大火上，將棕櫚油倒入一個大型厚底鍋或荷蘭鍋中加熱。加入切碎的洋蔥，炒至變軟且呈半透明狀，約需 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香味。
- 4
加入切丁的番茄和切碎的辣椒（如果使用），放入鍋中。煮約 5-7 分鐘，偶爾攪拌，直到番茄開始分解。
- 5
將兔肉塊加入鍋中，兩面煎至略帶金黃色。
- 6
拌入切片的秋葵和切丁的茄子。再煮 5 分鐘，讓蔬菜稍微變軟。
- 7
加入切碎的菠菜，攪拌至開始變軟。
- 8
倒入水，確保兔肉和蔬菜大部分被浸沒。將燉菜煮沸。
- 9
將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少 1 小時 15 分鐘，或直到兔子變嫩且醬汁變濃稠。偶爾攪拌以防沾鍋。
- 10
試味，並根據需要用鹽和胡椒調整調味。如果醬汁太稀，可以在最後 10-15 分鐘不蓋鍋蓋燉煮以收汁。
- 11
熱食，傳統上搭配米飯、Funge（一種木薯粉糊）或麵包。
💡 專業提示
- ✓確保兔肉煎至金黃色，以獲得更濃郁的風味。
- ✓根據您對辣度的喜好調整辣椒的用量。
- ✓如果沒有棕櫚油，可以使用中性植物油，但這會改變其傳統風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 對於不同的蛋白質，可以使用雞肉或乾魚，並相應調整烹飪時間。
- 如果可以，可以加入其他當地綠葉蔬菜，如 'mussua' 或 'folha de maquê'。