Calulu de Ovos(蛋卡魯魯 (Calulu de Ovos))
蛋卡魯魯是傳統卡魯魯燉菜的獨特變體，以雞蛋為主要食材，搭配蔬菜，常加入魚或肉。它提供豐富、鹹鮮的風味，煮熟的雞蛋的奶油質地襯托著其他食材。這道菜突顯了聖多美和普林西比菜餚的適應性，將易於取得的食材融入一道受歡迎的國菜中。
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🧂 食材
- 200 g 乾魚或煙燻肉(例如：鱈魚、鯖魚或煙燻雞肉，乾的請先泡水還原)
- 6 large 雞蛋
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 medium 番茄(切丁)
- 200 g 秋葵(切片)
- 200 g 菠菜(新鮮，洗淨並大致切碎)
- 3 tbsp 棕櫚油
- 200 ml 水
- to taste 鹽
- 1-2 辣椒(可選，依個人口味)
👨🍳 步驟
- 1
若使用乾魚，請先浸泡一夜以還原並去除多餘鹽分。瀝乾水分，剝成一口大小的塊狀。若使用煙燻肉，請確保切成易於處理的大小。
- 2
在中火上，於一個大鍋或荷蘭鍋中加熱棕櫚油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟且半透明，約需 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜，再炒 1 分鐘至散發香氣。然後加入切丁的番茄，炒約 5 分鐘至開始軟化。
- 4
將還原的乾魚或煙燻肉加入鍋中，同時加入切片的秋葵。攪拌均勻。
- 5
倒入水，用鹽和可選的辣椒調味。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 20 分鐘，讓風味融合。
- 6
拌入切碎的菠菜，再煮 5-7 分鐘至菠菜軟化。
- 7
在燉菜中挖幾個小洞，將雞蛋打入每個洞中。蓋上鍋蓋，溫和地煮 5-8 分鐘，或直到蛋白凝固、蛋黃達到您想要的熟度。
- 8
熱騰騰地上桌，傳統上搭配米飯或 funge（一種以樹薯為基底的配菜）。
💡 專業提示
- ✓確保乾魚已徹底還原，以免燉菜過鹹。
- ✓根據您的辣度偏好調整辣椒的用量。
- ✓若想風味更濃郁，可同時使用魚和肉。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可加入其他蔬菜，如茄子或甜椒。
- 素食版本：省略魚/肉，增加蔬菜量，或可加入一些硬豆腐。