Peixe Grelhado com Molho de Pimenta(烤魚佐辣椒醬)
新鮮烤魚，聖多美普林西比島上的主食，搭配充滿活力的辛辣辣椒醬，突顯島上新鮮食材的風味。
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🧂 食材
- 2 medium 整條魚（例如：鯛魚、鯛魚）(已清理及去鱗)
- 3 tbsp 檸檬汁
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 4 tbsp 橄欖油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 辣椒醬材料：
- 1 medium 紅甜椒(去籽並切塊)
- 1/2 medium 洋蔥(切塊)
- 2 cloves 大蒜
- 1-2 蘇格蘭帽辣椒或鳥眼辣椒(去籽切末（依個人喜好調整辣度）)
- 1/4 cup 香菜(切碎)
- 2 tbsp 檸檬汁
- 2 tbsp 橄欖油
👨🍳 步驟
- 1
將烤架預熱至中高溫。清理魚身並在其兩側斜切幾刀。
💡 專業提示: 切口有助於魚肉均勻受熱並吸收醃料。 - 2
在小碗中混合檸檬汁、蒜末、2湯匙橄欖油、鹽和胡椒。將此混合物塗抹在魚的內外，醃製至少15分鐘。
- 3
魚肉醃製期間，準備辣椒醬。將切塊的紅甜椒、洋蔥、大蒜、辣椒、香菜、2湯匙檸檬汁和2湯匙橄欖油放入攪拌機或食物處理器中。
💡 專業提示: 處理辣椒時請戴手套。 - 4
攪打至醬汁變得相對滑順但帶點顆粒感。用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 試味並調整調味料，可依喜好添加更多檸檬汁或辣椒。 - 5
輕輕塗抹烤架以防魚肉沾黏。將醃製好的魚放在熱烤架上。
💡 專業提示: 確保烤架夠熱再放上魚。 - 6
每面烤約6-8分鐘，視魚的厚度而定，直到魚肉熟透且用叉子輕壓即可剝落。
💡 專業提示: 避免烤過頭，以保持魚肉濕潤。 - 7
小心地將烤好的魚從烤架上移開。
💡 專業提示: 使用魚鏟方便取出。 - 8
立即上菜，將新鮮辣椒醬慷慨地淋在烤魚上。
💡 專業提示: 這道菜非常適合搭配米飯、炸芭蕉或簡單沙拉。
💡 專業提示
- ✓使用最新鮮的魚以獲得最佳風味。
- ✓辣椒醬可以提前製作並冷藏保存。
- ✓調整醬汁中的辣椒量來控制辣度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 烤魚排代替整條魚，可以縮短烹調時間。
- 在辣椒醬中加入一撮孜然粉或香菜籽粉，可增加風味層次。