Jeddah Style Shrimp Sambousek(Jeddah 風味蝦餡捲餅)
酥脆、鹹香的炸餡餅，內餡是香料蝦仁，是齋戒月開齋的熱門點心和開胃菜，尤其在沿海城市吉達（Jeddah）非常受歡迎。
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🧂 食材
- 300 g 蝦仁(去殼、去腸泥，切碎)
- 20-25 pieces Sambousek 餅皮
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1/4 cup 新鮮香菜(切碎)
- 2 tbsp 歐芹(切碎)
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 芫荽粉
- 0.25 tsp 辣椒碎(或依個人口味調整)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for frying 植物油
- for sealing 麵粉水糊
👨🍳 步驟
- 1
在碗中，混合切碎的蝦仁、切碎的洋蔥、切末的大蒜、切碎的新鮮香菜、切碎的歐芹、孜然粉、芫荽粉、辣椒碎、鹽和黑胡椒。充分攪拌均勻。
- 2
將 2 湯匙麵粉與 3 湯匙水混合，製作成光滑的麵粉水糊。這將用於封合 Sambousek 餅皮。
- 3
將一張 Sambousek 餅皮攤平。在其中一個角附近放約 1-2 湯匙的蝦仁餡料。將餅皮折疊成三角形或半月形，確保餡料被包覆。使用麵粉水糊將邊緣確實封緊。
- 4
重複步驟，直到所有餅皮和餡料用完。
- 5
在一個深鍋中用中高火加熱植物油。油溫應足夠用於油炸，但不能冒煙。
- 6
分批小心地將 Sambousek 放入油鍋中炸，避免過於擁擠。每面炸 3-5 分鐘，或直到呈現金黃酥脆。
- 7
用漏勺將炸好的 Sambousek 撈起，放在鋪有廚房紙巾的盤子上，吸去多餘的油。
- 8
趁熱作為開胃菜或開齋飯的一部分享用。
💡 專業提示
- ✓確保蝦仁切得非常細碎，以便餡料更容易填塞，並防止餅皮破裂。
- ✓確實封緊 Sambousek 的邊緣，以防餡料在油炸過程中漏出。
- ✓分批油炸以保持油溫，並獲得酥脆的口感。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在餡料中加入一小撮 sumac（香 suma）以增加微酸的風味。
- 將 Sambousek 烘烤而非油炸，作為更健康的選擇。刷上油，以 200°C (400°F) 烘烤至金黃。