🧂 食材
- 500 g 白魚柳(去皮去骨，切塊（例如：鱈魚、黑線鱈）)
- 200 g 煙燻黑線鱈(去皮去骨，切塊)
- 150 g 鮮蝦(去殼去腸泥)
- 75 g 無鹽奶油
- 75 g 中筋麵粉
- 600 ml 牛奶
- 100 ml 濃奶油
- 30 g 新鮮歐芹(切碎)
- 1 tsp 檸檬皮屑
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
- 1 kg 馬鈴薯(Maris Piper 或 King Edward 品種，去皮切塊)
- 50 g 無鹽奶油(用於製作馬鈴薯泥)
- 50 ml 牛奶(用於製作馬鈴薯泥)
- 50 g 切達起司(刨絲，用於頂部裝飾（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 200°C (180°C 旋風/燃氣爐 6 號)。
💡 專業提示: 確保烤箱在放入派之前已充分預熱。 - 2
將馬鈴薯放入加鹽的水中煮至軟爛。徹底瀝乾，加入無鹽奶油和牛奶搗成泥。用鹽和胡椒調味。備用。
⏱️ 20 minutes - 3
在中鍋中以中火融化 75 克無鹽奶油。拌入麵粉，炒 1-2 分鐘形成麵糊。
⏱️ 2 minutes - 4
逐漸攪拌加入牛奶，直到順滑。煮至微滾，不斷攪拌，直到變濃稠。拌入濃奶油、歐芹和檸檬皮屑。
💡 專業提示: 持續攪拌以防止結塊。 - 5
輕柔地拌入白魚塊、煙燻黑線鱈塊和鮮蝦塊。用鹽和胡椒依個人口味調味。
💡 專業提示: 小心不要將魚肉弄得太碎。 - 6
將魚肉混合物倒入烤箱用淺盤中。
- 7
將馬鈴薯泥均勻地鋪在魚肉混合物上方，若需要可使用叉子在頂部做出裝飾。
💡 專業提示: 確保馬鈴薯泥封住邊緣，防止醬汁溢出。 - 8
撒上刨絲的切達起司（如果使用）。烤 30-35 分鐘，或直到頂部呈金黃色且內餡冒泡。
⏱️ 35 minutes💡 專業提示: 如果頂部過快變色，可用鋁箔紙鬆鬆地蓋住。 - 9
讓派靜置 5-10 分鐘後再食用。
⏱️ 10 minutes
💡 專業提示
- ✓使用白魚和油性魚的組合，以增加風味層次。
- ✓確保所有魚肉都煮熟但不過度烹調，因為它們在烤箱中還會繼續加熱。
- ✓為了讓醬汁更濃郁，您可以用魚湯代替部分牛奶。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在魚肉混合物中加入一把豌豆或玉米粒。
- 在醬汁中拌入一湯匙第戎芥末醬，增加一點酸味。
- 使用多種海鮮，例如淡菜或扇貝。