🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(切成 5 公分塊狀)
- 2 large 洋蔥(切塊)
- 3 medium 紅蘿蔔(去皮切塊)
- 1 medium 蕪菁 (瑞典蕪菁)(去皮切塊)
- 2 medium 歐洲防風草(去皮切塊)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 liter 牛高湯或羊高湯
- 50 ml 威士忌(可選，增添風味)
- 2 tbsp 番茄泥
- 2 sprigs 新鮮百里香
- 1 月桂葉
- 2 tbsp 麵粉(用於裹羊肉)
- 2 tbsp 植物油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- small bunch 新鮮香芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 160°C (風扇模式 140°C/瓦斯爐等級 3)。
💡 專業提示: 確保烤箱在煎肉前已完全預熱。 - 2
將羊肉塊裹上麵粉、鹽和胡椒粉。
💡 專業提示: 這有助於燉鍋變濃稠，並為羊肉增添誘人的焦褐色。 - 3
在中大火上，用一個大的、可用於烤箱的鍋子或鑄鐵鍋加熱油。分批煎羊肉至表面呈金黃色，然後取出備用。
- 4
將切塊的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
💡 專業提示: 刮起鍋底的焦褐色碎屑。 - 5
拌入切末的大蒜和番茄泥，炒 1 分鐘至散發香氣。
- 6
將羊肉放回鍋中。加入紅蘿蔔、蕪菁、歐洲防風草、高湯、威士忌（如果使用）、百里香枝和月桂葉。
💡 專業提示: 確保液體幾乎蓋過肉和蔬菜。 - 7
煮至微滾，然後蓋緊鍋蓋，移入預熱好的烤箱。
💡 專業提示: 緊密貼合的鍋蓋對於慢燉至關重要。 - 8
燉煮 2 到 2.5 小時，或直到羊肉變得非常軟嫩，蔬菜也煮熟。
💡 專業提示: 偶爾檢查，如果看起來太乾，可加入更多高湯。 - 9
取出月桂葉和百里香枝。用鹽和胡椒調味，試一下味道。
💡 專業提示: 上菜前先品嚐並調整調味料。 - 10
熱食，撒上新鮮切碎的香芹裝飾。
💡 專業提示: 搭配硬皮麵包或馬鈴薯泥一起享用非常美味。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的風味，可以將羊骨煎香，然後在燉煮時加入燉鍋中。
- ✓如果沒有威士忌，可以省略，或使用少許紅酒。
- ✓這道燉鍋很適合冷凍，是絕佳的可事先準備的餐點。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與其他根莖類蔬菜一起加入切塊的蘿蔔。
- 為了燉鍋更濃稠，在烹飪的最後 15 分鐘，將 1 湯匙玉米粉與 2 湯匙冷水混合，然後攪拌入燉鍋中。