🧂 食材
- 500 g 羊肉或羔羊肉(頸部或肩部，帶骨以增加風味)
- 150 g 珍珠麥(沖洗乾淨)
- 3 medium 紅蘿蔔(去皮切丁)
- 1 medium 瑞典蕪菁（防風草）(去皮切丁)
- 2 large 西洋芹(洗淨切片)
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 2.5 liters 水或高湯
- 1 small bunch 新鮮歐芹(切碎，用於裝飾)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒(現磨)
👨🍳 步驟
- 1
將羊肉或羔羊肉放入一個大湯鍋中，加入水或高湯。煮沸後轉小火慢燉1.5小時，撈去浮沫。
⏱️ 1.5 hours - 2
將肉從鍋中取出，稍微放涼後，撕碎或切丁，丟棄骨頭和多餘的脂肪。將肉放回鍋中。
💡 專業提示: 此步驟可以去除骨頭和多餘脂肪，使湯更清澈。 - 3
將沖洗乾淨的珍珠麥、切丁的紅蘿蔔、瑞典蕪菁、切片的西洋芹和切碎的洋蔥加入鍋中。
💡 專業提示: 確保蔬菜切成大小大致均勻，以利於均勻烹煮。 - 4
將湯重新煮至慢燉狀態，蓋上鍋蓋，再煮1小時，或直到大麥變軟、蔬菜煮熟。
⏱️ 1 hour💡 專業提示: 偶爾攪拌以防止大麥黏鍋底。 - 5
根據口味，用鹽和現磨黑胡椒為蘇格蘭肉湯調味。
💡 專業提示: 在烹飪結束時品嚐並調整調味料。 - 6
將熱湯舀入碗中，上桌前撒上新鮮切碎的歐芹裝飾。
💡 專業提示: 新鮮香草為濃郁的湯增添了明亮清新的風味。
💡 專業提示
- ✓使用帶骨的肉類可以為湯增添更豐富的風味。
- ✓前一晚浸泡大麥可以縮短烹煮時間，但沖洗乾淨也足夠。
- ✓這款湯很適合冷凍，是準備預備餐的理想選擇。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可添加其他根莖類蔬菜，如防風草或馬鈴薯。
- 素食版本：省略肉類，使用蔬菜高湯，並添加更多份量足的蔬菜，如蘑菇或扁豆。