🧂 食材
- 1.2 kg 雞腿肉(帶骨帶皮，切塊)
- 2 large 洋蔥(切細丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 甜紅椒粉
- 1 tsp 辣紅椒粉(可選，依口味調整)
- 2 tbsp 中筋麵粉
- 3 tbsp 植物油
- 750 ml 雞高湯
- 200 ml 酸奶油(全脂)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鮮巴西里(切碎，用於裝飾)
- 麵疙瘩 (Njoke) 材料：
- 200 g 中筋麵粉
- 1 large 雞蛋
- 1/2 tsp 鹽
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾拍乾雞肉塊，並用鹽和胡椒粉充分調味。
- 2
在中型鍋或荷蘭鍋中以中高火加熱植物油。將雞肉塊各面煎至金黃。取出雞肉備用。
- 3
將火力調至中火。在鍋中加入切丁的洋蔥，炒至軟化呈半透明狀，約 8-10 分鐘。加入切末的大蒜，再煮 1 分鐘至香氣散發。
- 4
拌入甜紅椒粉和辣紅椒粉，持續攪拌約 30 秒，避免燒焦。將麵粉撒在洋蔥和大蒜上，充分攪拌形成麵糊。煮 1-2 分鐘。
- 5
逐漸加入雞高湯，同時刮起鍋底的焦化物。將混合物煮至微滾。
- 6
將煎過的雞肉塊放回鍋中。蓋上鍋蓋，轉小火，燉煮 45-60 分鐘，或直到雞肉變軟且全熟。
- 7
在燉雞的同時，準備麵疙瘩。在中碗中，將麵粉和鹽拌勻。在中間挖一個洞，打入雞蛋。用叉子攪拌，逐漸將麵粉拌入，直到形成粗糙的麵團。將麵團移到撒了少許麵粉的檯面上，稍微揉幾下，直到剛好結合即可。不要過度揉捏。
- 8
另外用一個鍋將加了鹽的水煮沸，準備煮麵疙瘩。將麵團搓成長條狀（約 1/2 英吋厚），然後切成小塊（約 1/2 英吋長）。
- 9
雞肉燉好後，將酸奶油拌入燉菜中。加入酸奶油後不要煮沸。嚐一下味道，並根據需要用鹽和胡椒粉調味。
- 10
小心地將麵疙瘩塊放入燉煮的雞肉鍋中。煮約 5-7 分鐘，或直到麵疙瘩浮起且全熟。或者，也可以將麵疙瘩放入另一鍋滾水中煮至浮起。
- 11
將雞肉紅椒粉燉雞趁熱盛盤，撒上新鮮切碎的巴西里裝飾。麵疙瘩可以拌入燉菜中一起享用，或另外擺放。
💡 專業提示
- ✓為了增加風味，請使用帶皮帶骨的雞腿肉。
- ✓不要過度烹煮麵疙瘩，否則會變得糊爛。
- ✓根據個人喜好調整紅椒粉的份量，以控制辣度和顏色。
- ✓如果醬汁太濃稠，可以添加少許雞高湯或水。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與洋蔥一起加入切片蘑菇或甜椒，增加蔬菜的份量。
- 想要更辣的口味，可以增加辣紅椒粉的份量，或加入少許卡宴辣椒粉。
- 可在上桌時，在燉菜上放一勺額外的酸奶油。