🧂 食材
- 1 large 整顆醃漬白菜(約 1.5-2 公斤)
- 2 medium 洋蔥(切末)
- 150 g 米(短粒米，洗淨)
- 3 tbsp 植物油
- 2 tsp 甜味紅椒粉
- 1 tsp 乾燥薄荷
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒(現磨)
- 1 tsp 煙燻紅椒粉(用於鍋底)
- as needed 水或蔬菜高湯
- 2 月桂葉
👨🍳 步驟
- 1
小心地將醃漬白菜的葉子剝開。修剪掉葉子中較粗的菜梗。將任何小片或破損的葉子切碎，用作鍋底。
- 2
在平底鍋中，用中火加熱植物油。加入切末的洋蔥，炒至變軟且半透明，約 5-7 分鐘。
- 3
拌入洗淨的米、甜味紅椒粉和乾燥薄荷。再煮一分鐘，直到散發香氣。
- 4
用鹽和現磨黑胡椒調味米飯混合物。稍微放涼。
- 5
在每片白菜葉較寬的一端放上一湯匙米飯混合物。將兩側向內折疊，然後緊緊捲起，形成一個整齊的包裹。
- 6
用切碎的白菜葉鋪滿一個大型厚底鍋的底部。將捲好的薩爾瑪捲疊放在上面，接縫朝下。
- 7
在層之間撒上煙燻紅椒粉，並加入月桂葉。
- 8
倒入足夠的水或蔬菜高湯，剛好能蓋過薩爾瑪捲。在上面放一個盤子，以確保它們浸在液體中。
- 9
煮沸後，將火力轉為小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少 3 小時，或直到白菜非常軟爛，米飯完全煮熟。請定期檢查水量，必要時添加更多。
- 10
在上菜前讓薩爾瑪靜置約 15-20 分鐘。熱食，可選擇搭配一勺酸奶油或馬鈴薯泥。
💡 專業提示
- ✓確保醃漬白菜的鹹度不會過高；如有需要請沖洗。
- ✓薩爾瑪燉煮的時間越長，口感越軟嫩，風味越佳。
- ✓這道菜通常隔天吃味道會更好。
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- 在內餡中加入幾片煙燻豆腐或蘑菇，以增加額外的風味和口感。
- 為了更濃郁的風味，可以在內餡或烹煮液中加入少量番茄醬。