Filet de Poisson au Citron et Ciboulette(香檸蝦夷蔥煎魚柳)
一道清淡爽口的菜餚，主角是香煎白肉魚柳，融入了檸檬和蝦夷蔥的清新風味，這是塞席爾群島常見的烹調方式，旨在突顯新鮮海鮮的原味。
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🧂 食材
- 4 pieces 白肉魚柳(例如紅鰷魚、石斑魚或海豚魚，每塊約150克)
- 1 檸檬(磨皮和榨汁)
- 2 tbsp 新鮮蝦夷蔥(切碎)
- 2 cloves 蒜瓣(切末)
- 2 tbsp 牛油
- 1 tbsp 橄欖油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾將魚柳拍乾。魚柳兩面均勻撒上鹽和胡椒調味。
- 2
在一個小碗中，混合檸檬皮屑、檸檬汁、蒜末和切碎的蝦夷蔥。
- 3
在中高火上加熱一個大煎鍋，加入橄欖油和牛油，直至牛油融化並略微起泡。
- 4
小心地將魚柳放入熱鍋中。每面煎約3-4分鐘，視乎魚柳厚度而定，直至魚肉變得不透明且完全煮熟。
- 5
在烹調的最後一分鐘，將檸檬蝦夷蔥混合物淋在魚柳上。
- 6
將煎鍋從火上移開。立即上桌，並淋上鍋中剩餘的醬汁。
💡 專業提示
- ✓使用最新鮮的魚能帶來最佳風味。
- ✓不要過度烹調魚肉，以免變得乾柴。
- ✓上菜前擠上少許新鮮檸檬汁，可以增添清新感。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在檸檬蝦夷蔥混合物中加入一小撮紅辣椒碎，增添微辣風味。
- 在鍋中加入一湯匙白酒，為醬汁增添更豐富的層次感。