Grilled Fish in Banana Leaves(香蕉葉烤魚)
用香蕉葉包裹、完美烤製的芳香魚。這種烹調方法能為魚肉注入淡淡的泥土風味，並保持其極致的濕潤。通常以當地香草、大蒜和辣椒調味，是塞席爾海岸美食簡單而美味的代表。
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🧂 食材
- 4 6-8 oz each 全魚 (例如：紅鯛魚、梭魚)(已處理乾淨並去除鱗片)
- 8 large 香蕉葉(稍微加熱或烤過，使其變得柔軟)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 新鮮薑(磨碎)
- 1 small 新鮮辣椒(切碎 (依個人喜好調整辣度))
- 1 檸檬(榨汁，另附檸檬角供佐食)
- 2 sprigs 新鮮百里香(切碎)
- 2 tablespoons 新鮮巴西里(切碎)
- 1 teaspoon 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(現磨)
- 2 tablespoons 橄欖油
👨🍳 步驟
- 1
將香蕉葉在明火上或熱烤箱中稍微加熱幾分鐘，直到葉子變得柔軟，以免折疊時破裂。
💡 專業提示: 小心不要燒焦葉子。 - 2
在小碗中，混合切末的大蒜、磨碎的薑、切碎的辣椒、檸檬汁、切碎的百里香、切碎的巴西里、鹽和胡椒。拌入橄欖油製成醃料。
💡 專業提示: 依您對辣味的偏好調整辣椒的份量。 - 3
在清潔過的魚身兩側劃上幾道斜刀。將醃料塗抹在整條魚上，確保滲入刀痕中。醃製至少15分鐘。
- 4
每條魚用兩片香蕉葉十字交叉鋪開。將醃好的魚放在葉子中央。
- 5
將香蕉葉對折包裹住魚，製成密封的包裹。用廚房麻繩或牙籤固定包裹。
💡 專業提示: 確保包裹密封良好，以保持水分和風味。 - 6
將魚包裹放在中高溫的炭火上或預熱好的烤架上烘烤，每面約10-12分鐘，或直到魚肉烤熟且容易剝落。
💡 專業提示: 香蕉葉會變黑變焦；這是正常的。 - 7
小心地打開香蕉葉包裹，立即將魚與檸檬角一起上桌。
💡 專業提示: 可搭配蒸飯或新鮮沙拉一同享用。
💡 專業提示
- ✓使用新鮮的當地魚是獲得最佳風味的關鍵。
- ✓不要過度烹煮魚肉；香蕉葉有助於保持魚肉濕潤。
- ✓變化做法包括在香蕉葉中與魚一同放入薄切的洋蔥或番茄。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在香蕉葉中與魚一同放入幾片洋蔥和番茄。
- 使用不同種類的當地香草，如香茅或咖哩葉，以增加香氣。