Thon Salé Grillé(香煎鹽漬吞拿魚)
Salted Grilled Tuna
這是一道風味十足的鹽漬吞拿魚料理，通常經過醃製後烤至完美，是塞席爾群島美食中的關鍵食材。它通常搭配米飯和新鮮沙拉或酸辣醬一起享用。
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🧂 食材
- 500 g 鹽漬吞拿魚(已浸泡脫鹽過夜，然後切成魚排)
- 3 tbsp 青檸汁
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 2 small 辣椒(切碎（可選，用於增添辣味）)
- 1 medium 洋蔥(切薄片)
- 2 tbsp 植物油(用於醃製和燒烤)
- 2 tbsp 新鮮芫荽(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
確保鹽漬吞拿魚已徹底脫鹽，方法是將其在清水中浸泡過夜，期間更換數次清水。瀝乾並用紙巾拍乾，然後切成適合食用的魚排。
💡 專業提示: 徹底脫鹽是避免菜餚過鹹的關鍵。 - 2
在一個碗中，混合青檸汁、切末的大蒜、磨碎的薑、切碎的辣椒（如果使用）和切片的洋蔥。加入吞拿魚排，翻拌使之均勻沾上醃料。在室溫下醃製至少30分鐘，或在冰箱中醃製更長時間。
- 3
將烤架或煎鍋預熱至中高溫。輕輕給烤架塗抹一層油。
💡 專業提示: 高溫的烤架能確保表面煎得漂亮且不易粘連。 - 4
從醃料中取出吞拿魚排，讓多餘的醃料滴落。每面烤5-7分鐘，具體時間取決於魚排的厚度，直至烤熟但仍然濕潤。避免烤過頭。
💡 專業提示: 烤好的吞拿魚用叉子能輕鬆撥開。 - 5
將烤好的鹽漬吞拿魚趁熱上桌，撒上新鮮芫荽裝飾。可搭配蒸米飯、簡單的綠色沙拉或辣味番茄酸辣醬。
💡 專業提示: 上桌前擠少許新鮮青檸汁可以提升風味。
💡 專業提示
- ✓鹽漬吞拿魚的品質至關重要；請選擇信譽良好的來源。
- ✓根據個人對辣度的喜好調整辣椒的用量。
- ✓如果無法燒烤，用少量油在熱鍋中香煎是個不錯的替代方法。
✨ 創意點子
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- 可以在醃製吞拿魚時加入少許醬油和一小撮糖，以獲得不同的風味。
- 搭配「Rougaille」醬汁一起享用，可以增加料理的豐富度。