Songe en Sauce Coco(椰奶芋頭)
一道暖心又營養的菜餚，以芋頭為主，在濃郁香醇的椰奶醬汁中燉煮，常加入蒜、薑等芳香料，有時還會添加少許魚肉或雞肉塊增添風味。這是塞席爾家庭的家常菜。
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🧂 食材
- 500 g 芋頭(去皮切成約 2 英寸的塊狀)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1/2 inch 薑(磨碎)
- 200 ml 魚高湯或水
- 1/2 tsp 薑黃粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 100 g 可選：小塊魚肉或雞肉
- 2-3 sprigs 可選：咖哩葉
👨🍳 步驟
- 1
將芋頭去皮並切成一口大小的塊狀。徹底沖洗以去除多餘的澱粉。
- 2
在鍋中，用中火炒香切碎的洋蔥、蒜末和薑末，直到變軟並散發香味，約 5 分鐘。
- 3
如果使用，加入可選的魚肉或雞肉塊並輕輕煎炒。
- 4
將芋頭塊加入鍋中。拌入薑黃粉。
- 5
倒入魚高湯或水，煮至微滾。蓋上鍋蓋，煮約 10-15 分鐘，或直到芋頭部分變軟。
- 6
倒入椰奶並加入可選的咖哩葉。攪拌均勻。
- 7
繼續用小火慢燉，不蓋鍋蓋，約 10-15 分鐘，或直到芋頭完全煮軟且醬汁稍微變濃稠。偶爾攪拌以防止沾鍋。
- 8
用鹽和黑胡椒調味。
- 9
上菜前取出咖哩葉。熱騰騰上桌。
💡 專業提示
- ✓芋頭處理時可能會感到搔癢，請戴上手套或處理後徹底清洗雙手。
- ✓確保芋頭煮至軟嫩但不過於軟爛。
- ✓這道菜搭配蒸米飯或烤魚非常美味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮辣椒以增添辣味。
- 加入其他根莖類蔬菜，如地瓜或樹薯。
- 最後擠入少許檸檬汁可以增加清新的風味。