Marina Stew(瑪麗娜海鮮燉湯)
一種美味豐盛的魚肉燉湯，通常用各種新鮮魚類、蔬菜和以當地香料調味的濃郁番茄湯底製作。是沿海社區的主食。
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🧂 食材
- 800 g 綜合魚塊（白肉魚柳）(例如：鯛魚、石斑魚、鱈魚；切成大塊)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒(切碎，去除種子以減少辣度（可選）)
- 400 g 番茄(壓碎或切塊)
- 2 tbsp 番茄膏
- 4 cups 蔬菜高湯
- 200 g 秋葵(新鮮或冷凍，切片)
- 1 large 甜椒(切丁（任何顏色）)
- 3 tbsp 棕櫚油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鮮歐芹或香菜(切碎)
👨🍳 步驟
- 1
在中大火的鍋中加熱棕櫚油。加入切丁的洋蔥，炒至軟化，約 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜、磨碎的薑和切碎的蘇格蘭帽辣椒。再煮一分鐘，直到聞到香味。
- 3
拌入番茄膏，持續翻炒 2 分鐘。
- 4
加入壓碎或切塊的番茄，煮 5 分鐘，讓風味融合。
- 5
倒入蔬菜高湯，煮至微滾。以鹽和黑胡椒調味。
- 6
加入切片的秋葵和切丁的甜椒。燉煮 10-15 分鐘，或直到秋葵變軟。
- 7
輕輕將魚塊加入燉湯中。蓋上鍋蓋，燉煮 10-15 分鐘，或直到魚肉煮熟且易於剝落。避免過度攪拌，以免魚肉碎裂。
- 8
試味並根據需要調整調味。熱食，撒上新鮮歐芹或香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓確保在烹飪的最後階段才加入魚塊，以免魚肉變得糊爛。
- ✓根據您的辣度偏好調整蘇格蘭帽辣椒的份量。
- ✓新鮮秋葵的口感較佳，但也可以使用冷凍秋葵作為替代。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如胡蘿蔔、馬鈴薯或菠菜。
- 與魚塊一起加入蝦或其他海鮮。
- 擠入少許檸檬汁或萊姆汁，可以為燉湯增添清爽風味。