Krain Shrimp Rice(Krain 蝦仁飯)
一道美味的單鍋料理，米飯與蝦仁、蔬菜和芳香香料一同烹煮，通常是節慶時享用的菜餚。
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🧂 食材
- 500 g 巨型蝦仁(去殼去腸泥)
- 2 cups 長粒米
- 3 tbsp 植物油
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨成泥)
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒(切細（可選，增加辣度）)
- 2 tbsp 番茄膏
- 3 cups 魚高湯或水
- 1 cup 胡蘿蔔(切丁)
- 1 cup 四季豆(去頭去尾並切段)
- 1 tsp 百里香(乾燥)
- 1 tsp 咖哩粉
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 0.25 cup 新鮮歐芹或香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將米飯在冷水下徹底沖洗，直到水變清澈為止。備用。
- 2
在中火上，於一個大鍋或荷蘭鍋中加熱植物油。加入切丁的洋蔥，煮至變軟，約需 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜、薑泥和切細的蘇格蘭帽辣椒（若使用）。再煮一分鐘，直到散發出香味。
- 4
拌入番茄膏，持續攪拌 2 分鐘。
- 5
加入沖洗過的米飯、切丁的胡蘿蔔、四季豆、乾燥百里香和咖哩粉。充分攪拌，使米飯和蔬菜沾滿香料。
- 6
倒入魚高湯或水。加入鹽和黑胡椒。將混合物煮沸。
- 7
煮沸後，將火力轉至小火，蓋緊鍋蓋，煨煮 20 分鐘，或直到大部分水分被吸收且米飯部分煮熟。
- 8
將蝦仁加入鍋中，均勻鋪在米飯上。再次蓋上鍋蓋，繼續烹煮 10-15 分鐘，或直到蝦仁變粉紅色且完全煮熟，米飯也變得鬆軟。
- 9
用叉子將米飯撥鬆。試味並根據需要調整調味料。
- 10
上菜前，撒上新鮮切碎的歐芹或香菜作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓確保米飯徹底沖洗乾淨，去除多餘的澱粉，以免影響飯的口感。
- ✓根據您對辣度的喜好調整蘇格蘭帽辣椒的用量。
- ✓如果您沒有魚高湯，可以使用高品質的雞高湯或蔬菜高湯作為替代。
✨ 創意點子
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- 可加入其他蔬菜，如甜椒、豌豆或玉米。
- 可用雞肉或結實的白魚代替蝦仁。