🧂 食材
- 300 g 中筋麵粉(用於酥皮)
- 150 g 牛油(冷藏，切塊，用於酥皮)
- 60 ml 冰水(用於酥皮)
- 200 g 馬鈴薯(去皮，切小塊)
- 150 g 雞腿肉(去骨去皮，切小塊)
- 2 tbsp 咖喱粉
- 1/2 medium 洋蔥(切細)
- 2 cloves 蒜頭(切末)
- 50 g 青豆(冷凍或新鮮)
- 1 tsp 砂糖
- 1/2 tsp 鹽
- 2 tbsp 植物油(用於餡料)
- 1 large 雞蛋(打散，用於蛋液塗抹)
👨🍳 步驟
- 1
製作酥皮：將麵粉和牛油放入碗中。搓揉至類似麵包糠的狀態。逐漸加入冰水，攪拌至麵團成形。用保鮮紙包好，冷藏30分鐘。
- 2
製作餡料：在中火平底鍋中加熱植物油。炒香洋蔥和蒜頭。加入雞肉塊，炒至變色。
- 3
加入馬鈴薯塊和咖喱粉。充分拌勻，使其裹上咖喱粉。加入約50毫升水，蓋上鍋蓋，慢燉至馬鈴薯變軟，約10-15分鐘。加入青豆、糖和鹽。再煮2分鐘。讓餡料完全冷卻。
- 4
將酥皮麵團分成12等份。將每一份擀成直徑約15厘米的圓形。
- 5
在每個圓形酥皮的一半上放一湯匙冷卻的餡料。將另一半對摺，製成半圓形。用叉子壓緊邊緣封口。
- 6
在每個咖喱角頂部塗上打散的蛋液。在頂部開一個小切口，讓蒸汽排出。
- 7
放入預熱好的烤箱，以190°C (375°F) 烤20-25分鐘，或直至金黃酥脆。
💡 專業提示
- ✓確保餡料完全冷卻後再製作，以免酥皮變得濕軟。
- ✓若想酥皮更鬆脆，請使用優質牛油並保持所有材料都保持低溫。
- ✓可根據個人對辣度的喜好調整咖喱粉的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在餡料中加入切片的烚雞蛋。
- 在餡料中使用雞肉和蝦的混合物。
- 素食版本可將雞肉替換為切塊的硬豆腐或什錦蔬菜。