🧂 食材
- 200 g 糯米粉
- 100 ml 水(約，用於製作麵團)
- 紅色食用色素(可選，幾滴)
- 3 stalks 香蘭葉(打結)
- 1 inch 薑(去皮拍扁)
- 100 g 糖(或依個人喜好調整)
- 500 ml 水(用於製作糖漿)
👨🍳 步驟
- 1
在碗中，將糯米粉與水分次混合，攪拌至形成柔軟、有彈性的麵團。揉捏約一分鐘至光滑。將麵團分成幾份，以製作想要的顏色（例如，一份原色，若使用食用色素則另一份製成紅色）。
💡 專業提示: 緩慢添加水，以免麵團過於黏稠。 - 2
若使用食用色素，將其揉入一份麵團中，直至顏色均勻。若使用天然色素，可用香蘭汁（綠色）或蝶豆花萃取液（藍色）。
💡 專業提示: 在處理不同顏色的麵團之間清洗雙手，以防止顏色混雜。 - 3
取一小塊麵團，在手掌間搓揉成小巧、約彈珠大小的湯圓。將湯圓放在鋪有烘焙紙或保鮮膜的烤盤上，以防沾黏。
💡 專業提示: 確保湯圓表面光滑且大小均勻，以利烹煮。 - 4
在另一個鍋中，混合500毫升水、打結的香蘭葉、拍扁的薑和糖。煮沸後轉小火，燉煮約5-10分鐘，以釋放香氣。
⏱️ 10 minutes - 5
同時，將另一鍋水煮至完全沸騰。小心地將糯米湯圓分批放入滾水中。煮至湯圓浮起，這通常需要約2-3分鐘。
⏱️ 3 minutes - 6
使用漏勺將煮好的糯米湯圓取出，放入準備好的糖漿中。重複此步驟，直到所有湯圓都處理完畢。
💡 專業提示: 最好先煮白色的湯圓，然後再煮有顏色的湯圓。 - 7
讓Kueh Ee 在糖漿中浸泡至少10-15分鐘後再食用，讓味道充分融合。可溫熱或冷藏食用。
⏱️ 15 minutes
💡 專業提示
- ✓您可以使用天然色素，如香蘭萃取液（綠色）、蝶豆花（藍色），甚至南瓜泥（橘色）。
- ✓根據您偏好的甜度調整糖漿的糖量。
- ✓確保煮湯圓的水是完全沸騰的，以防止湯圓黏在一起。
✨ 創意點子
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- 在糖漿中加入少許薑汁，增加一點辛辣風味。
- 搭配少許椰奶一起食用，增加濃郁口感。