Singapore Tau Huay(新加坡豆花)
Fuzhou Style
一種滑順如絲的福州式豆漿布丁，通常溫熱搭配甜薑糖漿食用。它是新加坡一種受歡迎的、令人感到慰藉的清淡甜點或早餐選項。
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🧂 食材
- 250 g 乾黃豆(浸泡過夜)
- 1.5 liter 水(用於攪打黃豆)
- 500 ml 水(用於烹煮布丁)
- 100 g 糖(依口味調整，用於布丁)
- 1 tsp 洋菜粉
- 150 g Gula Melaka（椰糖）(用於糖漿)
- 200 ml 水(用於糖漿)
- 50 g 新鮮薑(切片，用於糖漿)
👨🍳 步驟
- 1
瀝乾浸泡過的黃豆並徹底沖洗。若希望口感更滑順，可去除豆皮。
💡 專業提示: 浸泡過夜對於軟化豆子至關重要。 - 2
將黃豆與 1.5 公升的水一起攪打至非常滑順。使用細濾網或濾布過濾混合物，以提取豆漿。丟棄豆渣。
💡 專業提示: 如有需要，可分批攪打。雙重過濾可確保口感滑順如絲。 - 3
將過濾後的豆漿倒入鍋中。加入 500 毫升水、糖和洋菜粉。充分攪拌均勻。
- 4
以中小火烹煮混合物，持續攪拌，直至煮沸並稍微變濃稠。小心不要燒焦鍋底。
⏱️ 10-15 minutes💡 專業提示: 持續攪拌可防止沾黏和燒焦。 - 5
將混合物倒入個別的碗或較大的容器中。稍微放涼後，冷藏至凝固。
⏱️ 2-3 hours💡 專業提示: 在冷藏前放涼有助於防止產生水氣。 - 6
在豆花凝固的同時，準備薑糖漿。將 gula melaka、200 毫升水和切片薑放入小鍋中。
- 7
將糖漿混合物煮沸，然後轉小火慢燉約 10 分鐘，直到糖溶解且糖漿稍微變濃稠。濾掉薑片。
⏱️ 10 minutes - 8
將冷藏好的豆花溫熱食用，淋上薑糖漿。
💡 專業提示: 有些人喜歡冷食，有些人喜歡溫熱。薑糖漿是福州式豆花的關鍵。
💡 專業提示
- ✓為獲得更滑順的口感，浸泡後可為黃豆去皮。
- ✓請根據個人喜好調整豆花和糖漿的甜度。
- ✓如果沒有洋菜粉，可以使用吉利丁，但口感會略有不同。
- ✓溫熱食用可獲得真正道地的福州式風味體驗。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 烹煮豆漿時加入班蘭葉，增加香氣。
- 淋上淡奶或椰奶。
- 嘗試在糖漿中使用不同的甜味劑，例如黑糖。