🧂 食材
- 300 ml 水
- 200 g 糖
- 5-6 pieces 班蘭葉(打結)
- 370 ml 椰漿
- 180 g 樹薯粉
- 80 g 米粉
- 0.5 tsp 鹽
- various 食用色素(例如：紅色、藍色、黃色)
- for greasing 無味植物油
👨🍳 步驟
- 1
在一個醬汁鍋中，混合水、糖和打結的班蘭葉。用中火加熱，攪拌至糖溶解。取出班蘭葉並丟棄。讓糖漿稍微冷卻。
⏱️ 10 minutes - 2
在一個大碗中，將椰漿、樹薯粉、米粉和鹽一起攪打至順滑。逐漸加入冷卻的糖漿，同時持續攪拌直至完全混合。將麵糊過篩以去除任何結塊和氣泡。
⏱️ 15 minutes - 3
根據想要的顏色數量，將麵糊分成幾份。在每份中加入食用色素並充分混合。
⏱️ 5 minutes - 4
用油在一個方形蒸盤（例如：8x8 英寸）上塗抹一層油。準備好蒸鍋，將水煮至滾沸。
⏱️ 5 minutes - 5
將第一種顏色的麵糊舀一勺（約 1/4 杯）倒入熱蒸鍋中。蒸 5-7 分鐘，或直到這一層凝固且略帶黏性。
⏱️ 7 minutes - 6
在倒入下一層麵糊之前，將其充分攪拌。然後倒在第一層上。再蒸 5-7 分鐘。重複此過程，直到所有剩餘的層都完成，輪流更換顏色。
⏱️ 1 hour - 7
對於最後一層，額外蒸 10 分鐘，以確保完全煮熟並凝固。
⏱️ 10 minutes - 8
蒸好後，將九層糕從蒸鍋中取出，在室溫下完全冷卻至少 3 小時，然後再切塊享用。
⏱️ 3 hours
💡 專業提示
- ✓在加入每一層之前，確保蒸鍋的水處於滾沸狀態。
- ✓在倒入每份麵糊之前，請先攪拌，以防止粉類分離。
- ✓完全冷卻對於糕體 properly set 和方便切片至關重要。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用不同的顏色組合，創造獨特的視覺效果。
- 調整樹薯粉與米粉的比例，以獲得更具彈性或更軟的口感。