🧂 食材
- 1.5 lbs 白魚柳（例如：鱈魚、鱸魚、白斑狗魚）(切成約1英寸的塊)
- 3 slices 培根(切丁)
- 1 large 洋蔥(切細)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 紅椒粉(甜味)
- 6 cups 水或魚高湯
- 4 medium 馬鈴薯(去皮並磨成絲)
- 2 skinned and chopped 番茄
- 1 teaspoon 墨角蘭(新鮮或乾燥)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 3 slices 裸麥麵包(用於搭配，烤過並切塊)
- 1 tablespoon 奶油(用於麵包)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋中，將切丁的培根煎至熟透但不過脆。取出培根備用，讓鍋中留下培根油。
💡 專業提示: 這一步驟可以逼出培根的油脂並為湯底增添風味。 - 2
將切細的洋蔥加入培根油中，炒至變軟，約需5-7分鐘。加入切末的大蒜，再炒一分鐘至香氣散發。
- 3
將魚塊加入鍋中，用培根油輕輕煎幾分鐘，直到魚塊開始變色。
💡 專業提示: 要溫柔操作，避免將魚塊弄碎。 - 4
拌入紅椒粉，攪拌均勻。倒入水或魚高湯，刮起鍋底的褐色焦化物。
- 5
將湯煮沸，然後轉小火。加入磨成絲的馬鈴薯、墨角蘭、鹽和胡椒。半蓋鍋蓋慢燉約10分鐘，或直到馬鈴薯變軟並開始使湯變濃稠。
- 6
加入切塊的番茄，再煮10分鐘。
- 7
在湯燉煮的同時，將裸麥麵包片烤脆。塗抹奶油，然後切成塊狀製成麵包丁。
- 8
品嚐湯的味道，並根據需要調整調味料。熱騰騰地盛盤，撒上預留的香脆培根和裸麥麵包丁。
💡 專業提示
- ✓使用磨成絲的馬鈴薯有助於湯aturally變濃稠。
- ✓可以使用任何質地緊實的白魚，包括冷凍魚柳。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，請使用魚高湯代替水。
✨ 創意點子
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- 與魚一起加入蝦或蛤蜊，製作成海鮮什錦湯。
- 盛盤前可加入一勺酸奶油或淋上鮮奶油，增加濃郁口感。