👨‍🍳 步驟

1. 1

   在一個大湯鍋中，放入酸菜、煙燻豬肩肉，並加入足夠的水蓋過食材。煮沸後轉小火燉煮1小時，直到豬肉變軟。

   ⏱️ 1 hour
2. 2

   豬肉燉煮期間，瀝乾浸泡過的香菇，保留浸泡的水。將香菇切丁。

   💡 專業提示: 將香菇水過濾，去除雜質。
3. 3

   在另一個鍋中，用少許油或豬油炒香切丁的洋蔥，約5-7分鐘至軟化。加入切末的大蒜，再炒1分鐘至出香味。

   ⏱️ 8 minutes
4. 4

   將炒好的洋蔥和大蒜、切片的煙燻香腸、切丁的香菇、西梅、月桂葉和多香果加入酸菜和豬肉鍋中。倒入高湯和保留的香菇水。

   💡 專業提示: 根據想要的湯的濃稠度調整水量。
5. 5

   將湯再次煮至微滾，再燉煮1小時，或直到風味融合，湯汁略為濃稠。

   ⏱️ 1 hour
6. 6

   取出月桂葉和多香果。以鹽和胡椒調味。如果湯太酸，可加入少許保留的酸菜湯汁或一小撮糖。

   💡 專業提示: 仔細品嚐並調整調味。
7. 7

   熱食，上面放一勺酸奶油和新鮮蒔蘿或歐芹作為裝飾。

   💡 專業提示: 傳統上會搭配新鮮麵包一起享用。