🧂 食材
- 500 g 煮熟的馬鈴薯(搗成泥或過篩)
- 200-250 g 中筋麵粉(視麵糰軟硬度調整)
- 500 g 酸菜(瀝乾並切碎)
- 150 g 煙燻培根或豬五花(切丁)
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 奶油(用於炒香（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
準備水餃麵糰：在一個碗中，將搗好的馬鈴薯與約 200 克麵粉混合。攪拌至形成一個結實但有彈性的麵糰。如果需要，可再加入更多麵粉，但避免過於堅硬。加入一小撮鹽調味。
- 2
燒一大鍋加鹽的滾水。使用兩支湯匙或雙手，將麵糰捏成小塊、形狀不規則的水餃（strapačky），並放入滾水中。煮約 5-7 分鐘，或直到水餃浮起且煮熟。徹底瀝乾。
- 3
水餃烹煮期間，準備配料。在另一個平底鍋中，將培根丁煎至酥脆。用漏勺撈起培根碎，備用。將鍋中的培根油留下。
- 4
將切碎的洋蔥加入培根油中（如果培根較不油膩，可加入奶油），炒至軟化並呈金黃色。將瀝乾並切碎的酸菜加入鍋中，炒約 10-15 分鐘，偶爾攪拌，直到變軟且部分水分蒸發。
- 5
將瀝乾的 strapačky 加入酸菜混合物中。輕輕拌勻。根據口味加入鹽和黑胡椒調味。上桌前拌入備用的酥脆培根碎。
💡 專業提示
- ✓馬鈴薯麵糰的軟硬度是關鍵。它應該足夠結實，能夠保持形狀，但又不會乾燥。
- ✓煮水餃時不要讓鍋子太擁擠；如果需要，分批煮。
- ✓加鹽前請先試嚐酸菜的味道，因為它本身可能已經很鹹。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 上桌前可加入一勺酸奶油或淋上融化的奶油。
- 有些變種做法會在炒酸菜時加入葛縷子籽。
- 為了讓菜餚更濃郁，可使用煙燻豬肉代替培根。