🧂 食材
- 1.5 large 大型褐皮馬鈴薯(約 2 杯馬鈴薯泥)
- 0.33 cup 牛奶(溫熱至 105-110°F)
- 1 tbsp 糖粉
- 1 tbsp 活性乾酵母
- 3.5 cups 中筋麵粉(外加少許手粉)
- 1 tbsp 植物油
- 1 unit 大型雞蛋
- 1 tsp 鹽
👨🍳 步驟
- 1
將馬鈴薯煮至非常軟爛（約 30 分鐘）。瀝乾水分，去皮，然後壓成泥，直至順滑。您應該會得到約 2 杯馬鈴薯泥。
- 2
在一個小碗中，混合溫熱的牛奶、糖粉和酵母。靜置約 10 分鐘，直到產生泡沫。
- 3
在一個大碗中，混合馬鈴薯泥、植物油、雞蛋、鹽和酵母混合物。逐漸加入約一半的麵粉，攪拌均勻。加入剩餘的麵粉，攪拌直至形成一個柔軟、不沾手的麵團。
- 4
準備一個乾淨的碗，塗抹油脂，將麵團放入碗中，蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發酵 1-2 小時，或直至麵團膨脹至兩倍大。
- 5
將發酵好的麵團壓扁，放在撒有少許麵粉的表面上短暫揉捏，然後塑形成一個直徑約 6 英吋的長形麵包。
- 6
將麵包放在鋪有烘焙紙或撒有玉米粉的烤盤上。蓋上布，讓其再次發酵 30-45 分鐘。
- 7
將烤箱預熱至 190°C (375°F)。將麵包烘烤 40-45 分鐘，或直至輕敲麵包底部聽起來空心且呈金黃色。如果麵包表面過快變色，可以用鋁箔紙蓋住。
- 8
立即將麵包移至網架上冷卻。在至少冷卻 10-15 分鐘後切片食用。
💡 專業提示
- ✓使用像褐皮馬鈴薯（Russets）這類澱粉質含量高的馬鈴薯，製作出的馬鈴薯泥效果最佳。
- ✓確保牛奶是溫熱的，而不是滾燙的，以正確啟動酵母。
- ✓麵團應該是柔軟且略帶黏性的；避免加入過多額外的麵粉。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵團中加入葛縷子（caraway seeds），以獲得更傳統的風味。
- 將麵團塑形成圓形麵包，而非長形。
- 烘烤前在麵包表面刷上蛋液，以獲得更光滑的外皮。