🧂 食材
- 1 kg 馬鈴薯(去皮並煮至軟爛)
- 250 g 中筋麵粉(外加一些手粉)
- 1 large 雞蛋
- 1 tsp 鹽
- 500 g 煙燻豬肩肉(切塊)
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 500 g 酸菜(瀝乾)
- 1 tsp 葛縷子
- 2 tbsp 植物油
- 0.5 tsp 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
將煮好的馬鈴薯搗成泥，直到滑順。稍微放涼。
💡 專業提示: 確保沒有結塊，以便製作滑順的馬鈴薯餃。 - 2
將麵粉、雞蛋和鹽加入馬鈴薯泥中。混合成軟麵團。如果太黏，可再加入一些麵粉。
💡 專業提示: 麵團應該是柔軟但不會太黏手。 - 3
在撒了麵粉的檯面上，將麵團揉成長條狀，厚度約 2 公分。切成 2 公分的小塊。塑形成小餃子或維持原狀。
💡 專業提示: 也可以使用兩支湯匙將粗糙的餃子直接塑形成形並放入滾水中。 - 4
準備一大鍋加鹽的滾水。輕輕將馬鈴薯餃放入滾水中。煮 10-15 分鐘，或直到它們浮上水面且煮熟。
⏱️ 15 minutes💡 專業提示: 不要將鍋子裝得太滿；如果需要，請分批煮。 - 5
在煮餃子的同時，在大平底鍋中以中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。
⏱️ 5 minutes - 6
將煙燻豬肉塊加入平底鍋中煎至金黃。加入蒜末，再煮一分鐘直到散發香味。
⏱️ 1 minute - 7
將瀝乾的酸菜和葛縷子加入平底鍋中。攪拌均勻，煮 15-20 分鐘，讓味道融合。
⏱️ 20 minutes💡 專業提示: 根據口味用鹽和胡椒調味。 - 8
瀝乾煮好的馬鈴薯餃，並將其加入酸菜和豬肉的平底鍋中。輕輕拌勻。
💡 專業提示: 立即上桌。
💡 專業提示
- ✓使用澱粉質豐富的馬鈴薯可以製作出更柔軟的餃子。
- ✓為了增加風味，可以在燉煮酸菜時加入一片月桂葉。
- ✓隔天將剩下的餃子和肉類稍微煎過，可以獲得酥脆的口感。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 上桌前可以加一小匙酸奶油或撒上一些新鮮的細香蔥。
- 加入切丁的煙燻培根與豬肉一起烹調，以增加額外的風味。
- 素食版本可以省略豬肉，並使用蔬菜高湯來燉煮酸菜。