🧂 食材
- 300 g 中筋麵粉(用於派皮)
- 150 g 無鹽奶油(冷藏，切塊，用於派皮)
- 1 large 蛋黃(用於派皮)
- 3-4 tbsp 冷水(用於派皮)
- 1/2 tsp 鹽(用於派皮)
- 300 g 蘑菇(切片（例如：褐菇、香菇）)
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 200 g 硬質起司(刨絲（例如：切達起司、高達起司）)
- 100 g 奶油起司(軟化)
- 2 large 雞蛋(用於內餡)
- 2 tbsp 新鮮蒔蘿(切碎)
- 1/4 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1 tbsp 無鹽奶油或植物油(用於炒製)
- 1 large 雞蛋(打散，用於蛋液塗刷)
👨🍳 步驟
- 1
製作派皮：在一個大碗中，混合麵粉和鹽。用派皮攪拌器或指尖將冷奶油切入，直到混合物呈現粗顆粒狀。
💡 專業提示: 保持奶油低溫，以獲得酥脆的外皮。 - 2
將蛋黃和冷水攪拌均勻。將此混合物逐漸加入麵粉混合物中，攪拌至麵團剛好成形。請勿過度攪拌。
- 3
將麵團整形成圓盤狀，用保鮮膜包好，冷藏至少 30 分鐘。
- 4
製作內餡：在平底鍋中用中火加熱無鹽奶油或植物油。加入切末的洋蔥，炒至軟化，約 5 分鐘。加入切末的大蒜和切片蘑菇，煮至蘑菇釋出水分並呈金黃色。
- 5
將平底鍋從火上移開，讓蘑菇混合物稍微冷卻。在另一個碗中，混合刨絲的硬質起司、軟化的奶油起司、打散的雞蛋、切碎的蒔蘿和黑胡椒。拌入冷卻的蘑菇混合物。
💡 專業提示: 確保蘑菇在加入起司混合物前不要太濕。 - 6
烤箱預熱至 190°C (375°F)。塗抹一個 23 公分（9 英寸）的派盤。
- 7
在輕撒麵粉的檯面上，將冷藏好的派皮擀開，以鋪滿準備好的派盤。將派皮壓入派盤，修剪掉多餘的部分。
💡 專業提示: 您也可以製作網格狀的頂部或完整的頂部派皮。 - 8
將起司和蘑菇內餡倒入鋪好派皮的派盤中。用打散的蛋液塗抹派皮邊緣。
💡 專業提示: 若使用完整的頂部派皮，請將其蓋在內餡上，並捏緊邊緣。 - 9
烘烤 40-45 分鐘，或直到派皮呈金黃色，內餡凝固且略微膨脹。
- 10
讓派冷卻至少 10 分鐘後再切片和食用。
💡 專業提示
- ✓使用優質的硬質起司以獲得最佳風味。
- ✓不要過度烘烤派，以免起司內餡變乾。
- ✓這款派可以溫熱或室溫食用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在內餡中加入少許肉豆蔻粉。
- 加入其他蔬菜，如韭蔥或菠菜。
- 使用不同種類的蘑菇混合，以獲得更複雜的風味。