🧂 食材
- 1 cup 珍珠大麥(洗淨)
- 1 lb 蘑菇(切片（新鮮或新鮮與乾燥混合）)
- 1.5 cups 洋蔥(切丁)
- 1 cup 胡蘿蔔(切丁)
- 1 cup 芹菜梗(切丁)
- 4-6 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 奶油或橄欖油
- 3 quarts 蔬菜高湯或水
- 1/2 oz 乾香菇（可選）(增加濃郁風味)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鮮蒔蘿或歐芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
如果使用乾香菇，請用熱水浸泡約20-30分鐘。瀝乾，保留浸泡的水（過濾掉雜質），然後將泡軟的香菇切碎。
- 2
在一個大的湯鍋或荷蘭鍋中，用中火融化奶油或加熱橄欖油。加入切丁的洋蔥、胡蘿蔔和芹菜。翻炒至變軟，約8-10分鐘。加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香氣。
- 3
將新鮮的切片蘑菇（如果使用，也加入泡軟的乾香菇）放入鍋中。煮至蘑菇變軟並釋放出水分，約5-8分鐘。
- 4
倒入蔬菜高湯（如果使用，也加入保留的香菇浸泡水）。加入洗淨的珍珠大麥。用鹽和胡椒調味。
- 5
將湯煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少1至1.5小時，或直到大麥變軟且味道融合。偶爾攪拌以防沾鍋。
- 6
品嚐並根據需要調整調味。在盛盤前拌入新鮮切碎的蒔蘿或歐芹。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更豐富的風味，請混合使用新鮮和乾燥的蘑菇。
- ✓烹飪前將大麥浸泡幾個小時可以縮短燉煮時間。
- ✓這道湯可以提前做好並重新加熱；隔天吃通常味道更好。
- ✓燉煮時可以加入一片月桂葉，以增加額外的香氣。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與胡蘿蔔和芹菜一起加入切塊的馬鈴薯或歐防風。
- 為了讓湯更濃稠，在上桌前拌入少許牛奶或一勺酸奶油。
- 有些食譜會加入一罐奶油蘑菇湯以增加濃郁度，但這是可選的。