🧂 食材
- 800 g 雞腿肉(去骨去皮，切成一口大小的塊狀)
- 2 medium 洋蔥(切末)
- 3 tbsp 甜紅椒粉
- 1 tsp 辣紅椒粉(可選，增加辣度)
- 2 tbsp 中筋麵粉
- 2 tbsp 植物油或豬油
- 500 ml 雞高湯
- 200 g 酸奶油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鮮香芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大湯鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱油或豬油。加入切末的洋蔥，翻炒至變軟且呈半透明狀，約需 5-7 分鐘。
- 2
將鍋子離火，拌入甜紅椒粉和辣紅椒粉（如果使用）。快速攪拌，以免紅椒粉燒焦。
💡 專業提示: 離火是避免紅椒粉變苦的關鍵。 - 3
將鍋子放回中低火。加入麵粉，不斷攪拌約 1 分鐘，形成麵糊。
- 4
逐漸加入雞高湯，邊加邊攪拌，確保沒有結塊。攪拌時將混合物煮至微滾。
💡 專業提示: 持續攪拌可防止產生結塊。 - 5
將雞肉塊加入鍋中。用鹽和胡椒調味。蓋上鍋蓋，慢燉約 30-35 分鐘，或直到雞肉煮熟且鮮嫩。
- 6
在一個小碗中，將酸奶油攪拌至滑順。逐漸加入一勺熱醬汁到酸奶油中，邊加邊攪拌，使酸奶油溫度升高。然後，將調整過溫度的酸奶油混合物倒回鍋中。
💡 專業提示: 調整酸奶油溫度可防止其凝結。 - 7
不蓋鍋蓋，再燉煮 5 分鐘，直到醬汁略微變濃稠。加入酸奶油後請勿煮沸。如有需要，請調整調味。
- 8
熱騰騰地上桌，撒上新鮮切碎的香芹裝飾。傳統上搭配 halušky 食用，但搭配麵包、馬鈴薯或米飯也非常美味。
💡 專業提示
- ✓使用品質好的甜紅椒粉，以獲得最佳風味和色澤。
- ✓雞肉不要煮過頭，應保持鮮嫩。
- ✓紅椒粉的份量可依個人喜好調整。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以使用帶皮帶骨的雞腿肉，然後在食用前將骨頭取出。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 燉煮時加入一片月桂葉，增加香氣。
- 與洋蔥一起加入一塊切丁的甜椒（紅色或綠色）。
- 如果喜歡更酸的醬汁，可以使用酸奶油和少量原味優格混合。