🧂 食材
- 1 kg 馬鈴薯(粉狀品種，去皮並切成粗塊)
- 500 g 酸菜(瀝乾水分並切碎)
- 150 g 培根(煙燻，切丁)
- 2 medium 洋蔥(切末)
- 3 large 雞蛋
- 200 ml 酸奶油
- 100 g 麵粉
- 1 tsp 葛縷子(粉狀)
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 2 tbsp 奶油或油(用於炒香)
👨🍳 步驟
- 1
將馬鈴薯放入鹽水中煮至熟透。瀝乾水分，搗成粗泥。稍微放涼。
💡 專業提示: 不要搗得太細，應保留一些小塊。 - 2
在平底鍋中，用中火將培根丁煎至酥脆。將培根取出備用，鍋中保留煎出的油脂。
⏱️ 8-10 minutes - 3
在培根油中炒香洋蔥末至變軟。加入瀝乾水分並切碎的酸菜，一起翻炒幾分鐘至略呈金黃色。用葛縷子、鹽和胡椒調味。
⏱️ 10-12 minutes - 4
在一個大碗中，混合馬鈴薯泥、炒香的酸菜洋蔥混合物以及煎脆的培根。
💡 專業提示: 確保酸菜已充分瀝乾水分，以免麵糊過濕。 - 5
在另一個碗中，將雞蛋、酸奶油和麵粉攪打均勻，直到混合物光滑。用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 麵粉有助於將混合物結合在一起。 - 6
將雞蛋酸奶油混合物加入馬鈴薯酸菜混合物中，充分攪拌均勻，直至所有材料分佈均勻。
💡 專業提示: 質地應類似濃稠的蛋糕麵糊。 - 7
準備一個蛋糕模具（直徑約 24-26 公分），塗抹奶油並撒上麵粉，或鋪上烘焙紙。將馬鈴薯酸菜麵糊倒入模具中，均勻鋪平。
💡 專業提示: 活底烤盤很適合。 - 8
放入預熱至 180°C（上下火）的烤箱中，烘烤約 40-50 分鐘，直到蛋糕呈現金黃色且烤熟。
⏱️ 40-50 minutes - 9
將蛋糕從烤箱中取出，靜置幾分鐘後再切塊享用。
💡 專業提示: 溫熱時食用風味最佳。
💡 專業提示
- ✓若要製作素食版本，請省略培根，改用煙燻紅椒粉增加風味。
- ✓可搭配一勺酸奶油或優格一同享用。
- ✓也可以在麵糊中加入刨絲的起司（例如：艾曼塔起司）。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入煮熟並切丁的煙燻香腸。
- 使用馬鈴薯和歐防風的混合物，創造不同的風味。