🧂 食材
- 600 g 馬鈴薯(去皮磨碎)
- 1 medium 洋蔥(磨碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 large 雞蛋
- 4 tbsp 中筋麵粉
- 1 tsp 墨角蘭(乾燥)
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 4-6 tbsp 植物油(用於油炸)
- 200 g bryndza(綿羊起司)
- 1 clove 大蒜(切末，用於bryndza醬)
- 2 tbsp 酸奶油或牛奶(用於bryndza醬)
👨🍳 步驟
- 1
將磨碎的馬鈴薯和洋蔥中的多餘水分擠乾。在一個碗中，將磨碎的馬鈴薯和洋蔥與切末的大蒜、雞蛋、麵粉、墨角蘭、鹽和胡椒混合。充分攪拌，形成麵糊。
💡 專業提示: 使用紗布或乾淨的廚房毛巾擠出水分非常有效。 - 2
在中高火下，在一個大煎鍋中加熱植物油。油熱後，將馬鈴薯麵糊舀入鍋中，稍微壓平成煎餅狀。
💡 專業提示: 不要讓鍋子過於擁擠；必要時分批油炸。 - 3
每面煎約 4-5 分鐘，直到兩面呈金黃色且酥脆。
💡 專業提示: 根據需要調整火力，以防燒焦。 - 4
將煎好的馬鈴薯煎餅從鍋中取出，放在廚房紙巾上吸油。在準備bryndza醬的同時保溫。
💡 專業提示: 網架也有助於瀝油，保持酥脆。 - 5
在一個小碗中，將bryndza與切末的大蒜和酸奶油（或牛奶）搗成泥，直到光滑綿密。根據需要調整調味。
💡 專業提示: 可以通過添加更多或更少的酸奶油/牛奶來調整稠度。 - 6
立即將溫熱的馬鈴薯煎餅與bryndza和蒜醬一起上桌，醬料可放在旁邊或淋在上面。
💡 專業提示: 可用新鮮的歐芹或細香蔥裝飾，增加清新感。
💡 專業提示
- ✓為了製作更酥脆的煎餅，請確保馬鈴薯的水分已徹底擠乾。
- ✓大蒜的用量可根據個人喜好調整。
- ✓Bryndza 可以在東歐熟食店或特色起司專賣店找到。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 將切碎的細香蔥或歐芹直接加入馬鈴薯麵糊中。
- 如果沒有bryndza，可搭配原味優格或酸奶油。
- 若想增加辣味，可在bryndza醬中加入一撮紅辣椒碎。