🧂 食材
- 1 kg 澱粉質馬鈴薯(去皮並磨成細絲)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 large 雞蛋
- 4 tbsp 中筋麵粉
- 1 tbsp 乾燥馬郁蘭
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for frying 豬油或植物油
👨🍳 步驟
- 1
將去皮的馬鈴薯磨成細絲。將磨好的馬鈴薯絲放在乾淨的廚房紙巾上或濾網中，盡可能擠出多餘的水分，以確保煎餅酥脆。
- 2
在一個大碗中，混合擠乾水分的馬鈴薯絲、蒜末、雞蛋、麵粉、乾燥馬郁蘭、鹽和胡椒。充分混合，形成濃稠的麵糊。
- 3
在一個大型的厚底平底鍋中，倒入足量的豬油或植物油，用中高火加熱。油溫應足以讓一滴麵糊滴入後立刻滋滋作響。
- 4
將麵糊舀入熱鍋中，用湯匙背面將每份麵糊壓平成薄薄的圓形煎餅。不要讓鍋子過於擁擠；分批煎製。
- 5
每面煎 3-5 分鐘，直到兩面呈現深金黃色，邊緣酥脆。
- 6
將煎好的煎餅移到鋪有廚房紙巾的盤子上，吸去多餘的油份。趁熱享用。
💡 專業提示
- ✓為了 extra 酥脆，請務必盡可能將磨碎馬鈴薯的水分擠乾。
- ✓將部分馬鈴薯粗略磨碎，與細絲馬鈴薯混合，可以增加口感。
- ✓豬油是傳統上用於煎炸的油脂，能賦予更佳的風味和酥脆度。
- ✓搭配一小勺酸奶油或酸菜，是傳統的佐餐方式。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵糊中加入切末的洋蔥，增加風味層次。
- 一些地區性的做法會加入葛縷子籽，甚至少量煙燻肉塊到麵糊中。