🧂 食材
- 1 kg 豬五花，帶皮，切成2英寸塊
- 2 tbsp 橄欖油
- 2 大洋蔥，切丁
- 4 大蒜瓣，切末
- 1 tbsp 煙燻紅椒粉
- 1 tsp 葛縷子，壓碎
- 750 ml 豬肉或牛肉高湯
- 400 g can 番茄丁
- 200 g 蕎麥粒，沖洗乾淨
- 2 月桂葉
- 2 tbsp 新鮮馬郁蘭，切碎
- to taste 鹽和現磨黑胡椒
- optional 酸奶油，佐餐用
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至160°C (320°F)。將豬五花拍乾，用鹽和胡椒慷慨調味。在一個大型、可用於烤箱的鍋子或鑄鐵鍋中，以中高火加熱橄欖油。將豬五花兩面煎至金黃色，並使豬皮變得酥脆。
💡 專業提示: 確保豬五花乾燥有助於獲得良好的焦脆效果和酥脆的豬皮。 - 2
將豬五花從鍋中取出，放在一旁。將切丁的洋蔥加入鍋中，煮至軟化並略呈褐色，約8-10分鐘。加入切末的大蒜、煙燻紅椒粉和壓碎的葛縷子，再煮一分鐘至散發香味。
💡 專業提示: 刮起鍋底任何焦褐的碎屑，能為燉菜增添額外的風味。 - 3
將豬五花放回鍋中。倒入豬肉或牛肉高湯和番茄丁。將湯汁煮沸，刮動鍋底以鬆動任何焦褐的碎屑。
💡 專業提示: 使用優質的高湯將能提升燉菜的整體風味。 - 4
將沖洗乾淨的蕎麥粒和月桂葉加入鍋中。攪拌均勻。蓋緊鍋蓋，放入預熱好的烤箱。
💡 專業提示: 沖洗蕎麥粒有助於去除灰塵和多餘的澱粉。 - 5
烘烤2.5至3小時，或直到豬五花變得非常軟嫩，蕎麥煮熟並吸收了大部分的湯汁。偶爾攪拌以防粘鍋。
💡 專業提示: 長時間、慢速的烹調時間對於軟化豬五花和讓風味融合至關重要。 - 6
取出月桂葉。拌入切碎的新鮮馬郁蘭。試味，並根據需要用鹽和胡椒調整調味。
💡 專業提示: 馬郁蘭能增添清新、帶點薄荷味的香氣，與豬肉的濃郁風味相得益彰。 - 7
將燉菜趁熱上桌，可隨意放上一勺酸奶油。這道菜通常搭配醃製蔬菜一起享用。
💡 專業提示: 酸奶油能為濃郁、美味的燉菜帶來清涼的對比。
💡 專業提示
- ✓為了獲得額外酥脆的豬皮，可以在烹調的最後10-15分鐘將豬五花放在炙烤功能下，小心觀察，以免烤焦。
- ✓如果在烹調過程中燉菜變得太濃稠，可以加入少許高湯或水。
- ✓這道燉菜可以提前做好並重新加熱，因為風味通常在第二天會更好。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與洋蔥一起加入切塊的根莖類蔬菜，如胡蘿蔔、歐防風或芹菜。
- 想要更辣的口味，可以在紅椒粉中加入一小撮辣椒片。
- 將豬肩肉代替豬五花，作為較瘦的選擇，但可能需要稍微延長烹調時間。