🧂 食材
- 2 cups 乾的紅腰豆(浸泡一夜)
- 8 ounces 煙燻豬肉排骨或五花培根(去皮)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 cups 蔬菜高湯、豬肉高湯或雞高湯
- 2 tablespoons 番茄醬
- 1 pound 馬鈴薯(去皮切丁)
- 1 pound 酸菜(瀝乾並沖洗)
- 1 dash 鹽
- 1 dash 黑胡椒(現磨)
👨🍳 步驟
- 1
瀝乾浸泡過的紅腰豆，放入一個大湯鍋中，加入足夠的冷水蓋過豆子數英吋。煮沸後，大火持續煮10分鐘。轉小火慢燉45分鐘，或直到豆子變軟但不過爛。瀝乾並保留豆子。
- 2
在另一個大湯鍋中，用中火將豬肉排骨或培根炒至開始釋出油脂。加入切丁的洋蔥和切末的大蒜，炒至洋蔥呈金黃色，但不要炒焦。
- 3
拌入高湯和番茄醬，然後加入切丁的馬鈴薯和瀝乾的酸菜。將混合物煮沸。
- 4
轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉30-40分鐘，或直到馬鈴薯變軟。從燉菜中取出豬肉塊，切成一口大小的塊狀，然後連同煮好的豆子一起放回鍋中。加熱約10分鐘。
- 5
用鹽和胡椒調味，嚐嚐味道。趁熱食用，可搭配烤麵包。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更豐富的風味，請使用煙燻豬肉。
- ✓酸菜的用量可根據您對酸度的喜好進行調整。
- ✓Jota 可以提前做好並重新加熱，因為味道會隨著時間融合而變得更好。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會使用酸蘿蔔 (kisla ripa) 取代酸菜。
- 在慢燉過程中加入一片月桂葉和幾顆胡椒粒，以增加風味的層次感。