🧂 食材
- 1 kg 豬里肌
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 3 tbsp 第戎芥末醬
- 2 tbsp 蜂蜜
- 1 tbsp 蘋果酒醋
- 1 tbsp 新鮮百里香葉
- 4 medium 大顆蘋果（例如：Gala 或 Fuji），去核並切成四份
- 1 large 黃洋蔥，切成塊狀
- 2 tbsp 橄欖油
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 190°C (375°F)。用廚房紙巾將豬里肌拍乾，然後用鹽和黑胡椒充分調味。
💡 專業提示: 拍乾豬里肌有助於產生更好的焦香效果。 - 2
在一個小碗中，將第戎芥末醬、蜂蜜、蘋果酒醋和新鮮百里香葉攪拌均勻，製成醬料。備用。
💡 專業提示: 使用新鮮百里香能為醬料增添迷人的香氣。 - 3
在中高火下，於一個大的烤箱安全鍋或荷蘭鍋中加熱橄欖油。將豬里肌的各面煎至金黃色，每面約 2-3 分鐘。
💡 專業提示: 煎烤豬肉有助於鎖住肉汁並形成美味的外殼。 - 4
將豬肉從鍋中取出並備用。將蘋果塊和洋蔥塊加入鍋中，翻炒約 5 分鐘，直到略微變軟。
💡 專業提示: 蘋果和洋蔥會吸收豬肉煎出的美味湯汁。 - 5
將豬里肌放回鍋中，放在蘋果和洋蔥的上面。將準備好的芥末醬均勻地塗抹在豬肉的頂部和側面。
💡 專業提示: 確保醬料均勻塗抹，以獲得一致的風味。 - 6
將鍋移入預熱好的烤箱。烘烤 1 小時至 1 小時 15 分鐘，或直到插入豬肉最厚部分的肉類溫度計讀數達到 63°C (145°F)。在烹飪過程中，每半小時用鍋中的肉汁和剩餘的醬料澆淋豬肉。
💡 專業提示: 澆淋肉汁有助於保持豬肉濕潤並使其入味。 - 7
煮好後，從烤箱中取出豬肉，靜置 10-15 分鐘後再切片。將切片的豬肉與烤好的蘋果和洋蔥一同上桌，淋上鍋中的肉汁。
💡 專業提示: 讓肉靜置有助於肉汁重新分布，使烤肉更鮮嫩多汁。
💡 專業提示
- ✓您可以在鍋中加入一點點白酒或雞高湯與蘋果和洋蔥一起燉煮，增加濕潤度。
- ✓若要醬料更甜，可以增加蜂蜜的份量。
- ✓如果您沒有新鮮百里香，可以使用 1 茶匙的乾燥百里香。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與百里香一起在鍋中加入幾枝迷迭香，增添不同的香草風味。
- 在蘋果和洋蔥旁邊加入其他根莖類蔬菜，例如胡蘿蔔或歐洲防風草。
- 可搭配斯洛維尼亞式烤馬鈴薯或簡單的綠色沙拉一同享用。