🧂 食材
- 500 g 中筋麵粉
- 4 雞蛋，分離
- 250 g 奶油，融化
- 200 g 酸奶油
- 500 g 茅屋起司 (skuta)
- 200 g 罌粟籽粉
- 200 g 核桃粉
- 500 g 蘋果，去皮、去核並磨碎
- 200 g 糖
- 1 packet 香草糖
- 1 tsp 檸檬皮屑
- 1 pinch 鹽
- 50 g 麵包糠（可選，用於層疊）
👨🍳 步驟
- 1
準備麵團：將麵粉、1個蛋黃、一小撮鹽和約50克融化奶油混合。揉捏至光滑，然後蓋上並靜置至少30分鐘。
💡 專業提示: 充分靜置的麵團更容易擀得很薄。 - 2
準備餡料：將茅屋起司與2個蛋黃、一半的糖、香草糖和檸檬皮屑混合。將罌粟籽粉與剩餘的糖和少許融化奶油混合。將核桃粉與剩餘的糖和少許融化奶油混合。擠乾磨碎蘋果中多餘的水分。
💡 專業提示: 確保蘋果水分瀝乾，以防止Gibanica變得濕軟。 - 3
烤箱預熱至180°C (350°F)。塗抹一個烤盤（約25x35公分）。
💡 專業提示: 長方形烤盤是Gibanica的傳統用法。 - 4
將麵團分成9-12等份。將每份麵團盡可能擀得薄，近乎紙一樣薄。將麵皮層疊放入烤盤中，每層都刷上融化奶油。你可以在某些層之間撒上麵包糠以吸收水分。
💡 專業提示: Gibanica的關鍵在於非常薄的麵皮層，類似於匈牙利捲的麵皮。 - 5
將餡料均勻地鋪在層疊的麵皮上，採用交錯區域的方式：茅屋起司、罌粟籽、蘋果、核桃。確保分佈均勻。
💡 專業提示: 為每種餡料創建清晰的區域，以保持其獨特的風味。 - 6
用一層擀得極薄的麵皮覆蓋整個Gibanica，並刷上融化奶油。將剩餘的2個蛋白打發至堅挺的尖峰狀態，然後輕輕地鋪在最上層麵皮上。
💡 專業提示: 蛋白頂部有助於形成略帶酥脆的外殼。 - 7
烘烤約50-60分鐘，或直至金黃色且烤熟。稍微冷卻後再切片。
💡 專業提示: 稍微冷卻後更容易切片，不易碎裂。
💡 專業提示
- ✓為了更容易處理麵團，如果麵團變得太黏，可以將其冷藏一小段時間。
- ✓如果你沒有酸奶油，濃稠的原味優格可以作為替代品。
- ✓層數可以調整，但為了達到正宗的質地，請目標設定至少9-12層。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 添加一層煮熟的酸櫻桃，以增加酸甜的對比。
- 在蘋果或核桃餡料中加入一小撮肉桂。
- 為了讓麵團更豐富，可以額外加一個蛋黃。