👨‍🍳 步驟

1. 1

   活化酵母：在小碗中混合溫牛奶、1 茶匙糖和酵母。靜置 5-10 分鐘，直到表面出現泡沫。

   💡 專業提示: 確保牛奶是溫熱的，而不是滾燙的，以免殺死酵母。
2. 2

   在一個大碗中，混合麵粉、剩餘的糖和鹽。在中間挖一個洞。

   💡 專業提示: 使用帶有麵團鉤的攪拌器會更容易揉麵。
3. 3

   將活化好的酵母混合液倒入洞中。加入軟化的奶油、蛋黃和檸檬皮屑。混合至形成粗糙的麵團。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   在撒有少量麵粉的檯面上揉麵 8-10 分鐘，直到麵團光滑且有彈性。如果使用葡萄乾，請在揉麵的最後幾分鐘加入。

   ⏱️ 10 minutes

   💡 專業提示: 麵團應該是柔軟且略帶黏性的。
5. 5

   將麵團放入抹有少量油的碗中，蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖的地方發酵 1-1.5 小時，或直到麵團膨脹至兩倍大。

   ⏱️ 1.5 hours

   💡 專業提示: 稍微預熱的烤箱（但未開啟電源）是個適合發酵的好地方。
6. 6

   將發酵好的麵團壓扁，塑形成圓麵包或辮子皇冠形狀。放在鋪有烘焙紙的烤盤上。

   💡 專業提示: 如果製作皇冠形狀，請將麵團分成三份，分別揉成長條，然後編織成辮子，再圍成圓形。
7. 7

   蓋住塑形好的麵團，讓其再次發酵 30-45 分鐘。

   ⏱️ 45 minutes
8. 8

   烤箱預熱至 180°C (350°F)。在 pinca 上刷上蛋液，並撒上粗糖。

   ⏱️ 10 minutes
9. 9

   烘烤 35-40 分鐘，或直到表面呈金黃色，輕敲底部發出空心的聲音。

   ⏱️ 40 minutes

   💡 專業提示: 如果表面太快變焦，可以用鋁箔紙鬆鬆地蓋住。
10. 10

    在網架上完全冷卻後切片享用。