🧂 食材
- 300 g 中筋麵粉
- 150 ml 溫水
- 1 large 蛋黃
- 0.5 tsp 鹽
- 200 g 核桃粉
- 75 g 細砂糖
- 50 ml 牛奶
- 1 tsp 肉桂粉
- 50 g 奶油(融化，用於刷塗和上菜)
- 2 tbsp 可選：麵包糠(烤過，用於上菜)
👨🍳 步驟
- 1
準備麵團：在碗中混合麵粉和鹽。在中心挖一個洞，加入蛋黃和溫水。攪拌至形成柔軟、有彈性的麵團。
💡 專業提示: 麵團應柔軟但不黏手。視需要添加更多水或麵粉。 - 2
在撒了少許麵粉的檯面上揉麵團約 5-7 分鐘，直至光滑。用濕布蓋住，靜置 15 分鐘。
⏱️ 20 minutes - 3
準備餡料：在另一個碗中，混合核桃粉、糖、牛奶和肉桂粉，直至均勻混合。混合物應濕潤但不稀爛。
💡 專業提示: 如果核桃混合物看起來太乾，可添加少許牛奶。 - 4
在撒了少許麵粉的檯面上，將麵團擀成薄薄的長方形，約 30x40 公分。
💡 專業提示: 目標厚度約為 2-3 毫米。 - 5
用融化的奶油刷塗擀開的麵團。
💡 專業提示: 這有助於保持 štruklji 濕潤並增添風味。 - 6
將核桃餡料均勻鋪在塗了奶油的麵團上，其中一個長邊留出少量邊緣。
💡 專業提示: 確保餡料層均勻，以獲得一致的風味。 - 7
從長邊小心地將麵團捲起，就像捲蛋糕捲一樣。捏緊接縫處以密封。
💡 專業提示: 緊密捲起，以免在烹飪過程中餡料逸出。 - 8
將麵捲切成 6 等份。
💡 專業提示: 使用鋒利的刀以切出整齊的切口。 - 9
烹煮 štruklji：可以蒸或煮。蒸的話，將其放入蒸籠中，置於滾水上方蒸約 20 分鐘。煮的話，小心地將其放入慢煮的、微鹹的水中，煮約 15-20 分鐘。
⏱️ 20 minutes💡 專業提示: 不要過度擠壓蒸鍋或煮鍋。若有必要，分批烹煮。 - 10
溫熱食用，淋上融化的奶油。可選，撒上烤過的麵包糠。
💡 專業提示
- ✓為了讓麵團更豐富，可以用牛奶代替部分水。
- ✓確保核桃餡料不過濕，以免麵團變得糊爛。
- ✓Štruklji 可以提前做好，並通過蒸或輕輕煮的方式重新加熱。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在核桃餡料中添加一湯匙蘭姆酒，增加額外的風味。
- 在餡料中使用核桃和杏仁的混合物。
- 淋上蜂蜜或配上一匙加糖的酸奶油食用。