Solomon Islands Breadfruit and Pork in Coconut Sauce(所羅門群島麵包果燉豬肉椰奶醬)
一道令人舒心又鹹香的燉菜，結合了軟嫩的麵包果塊和多汁的豬肉，在濃郁、柔滑的椰奶醬中燉煮，醬汁中融入了當地香料。這道菜是許多島嶼家庭的主食。
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🧂 食材
- 750 g 豬肩肉(切成1英寸塊狀)
- 1 medium 麵包果(去皮、去核，切成1英寸塊狀)
- 800 ml 椰奶(全脂)
- 200 ml 水或高湯
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 2 tbsp 食用油
👨🍳 步驟
- 1
在中大火上，在一個大鍋或荷蘭鍋中加熱食用油。將豬肉塊煎至兩面呈金黃色。取出豬肉備用。
💡 專業提示: 不要將鍋子塞得太滿；必要時分批煎豬肉。 - 2
在鍋中加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約5分鐘。加入切末的大蒜和磨碎的薑，再煮一分鐘至散發香味。
- 3
拌入薑黃粉、鹽和黑胡椒。將煎好的豬肉放回鍋中。
- 4
倒入椰奶和水（或高湯）。將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮1小時，或直到豬肉變得軟嫩。
💡 專業提示: 偶爾攪拌以防沾鍋。 - 5
將切塊的麵包果加入鍋中。確保麵包果大部分浸沒在液體中。蓋上鍋蓋，繼續燉煮30分鐘，或直到麵包果變軟，醬汁變濃稠。
- 6
試味，如有需要可調整調味料。熱食，通常搭配米飯或單獨享用。
💡 專業提示: 醬汁應濃郁且柔滑。
💡 專業提示
- ✓如果沒有新鮮麵包果，可以使用罐頭麵包果，但需相應調整烹煮時間。
- ✓想要更辣的版本，可以在加入大蒜和薑的同時，加入一個切碎的辣椒。
- ✓這道菜隔天風味更佳，因為味道會融合得更好。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹煮的最後10分鐘，加入一把切碎的綠葉蔬菜（如菠菜）。
- 將雞腿肉代替豬肉，製作更清淡的版本。
- 加入少許魚露可以增加額外的鮮味層次。