Solomon Islands Chicken and Taro Root in Coconut Milk(所羅門群島椰奶雞肉芋頭煲)
一道令人感到溫暖又豐盛的燉菜，以軟嫩的雞肉塊和澱粉質豐富的芋頭，在濃郁的椰奶中燉煮，並以當地香料調味。
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🧂 食材
- 500 g 去骨帶皮雞腿肉(切塊)
- 600 g 芋頭(去皮，切成約 2 英吋的塊狀)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 1 small 辣椒(去籽，切末（可選）)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 200 ml 水
👨🍳 步驟
- 1
將一個大鍋或荷蘭鍋在中高火上加熱。將雞肉塊煎至兩面金黃。取出雞肉備用。
- 2
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約 5 分鐘。
💡 專業提示: 刮起鍋底的焦化物。 - 3
拌入切末的大蒜、磨碎的薑和切末的辣椒（如果使用）。炒 1 分鐘至散發香味。
- 4
將雞肉放回鍋中。加入芋頭塊、椰奶和水。用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 確保芋頭塊大部分被浸沒。 - 5
將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 30-40 分鐘，或直到芋頭變軟且雞肉完全煮熟。
💡 專業提示: 偶爾攪拌以防沾鍋。 - 6
試味並根據需要調整調味。趁熱食用，將醬汁淋在雞肉和芋頭上。
💡 專業提示
- ✓如果找不到芋頭，可以使用地瓜代替，但口感會有所不同。
- ✓為了更濃郁的味道，可只使用椰奶，不加水。
- ✓根據個人對辣度的喜好調整辣椒的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹飪的最後 10 分鐘加入菠菜或芋頭葉等綠葉蔬菜。
- 加入其他根莖類蔬菜，如樹薯或山藥。
- 最後擠入少許檸檬汁可以增加清爽的風味。