Solomon Islands Breadfruit and Pork Stew(索羅門群島麵包果燉豬肉)
一道豐盛而令人暖心的燉菜，以鮮嫩的豬肉塊和軟糯的麵包果為特色，在濃郁的椰奶湯底中佐以芳香香料慢燉而成。這道菜突顯了索羅門群島的主食食材，帶來傳統島嶼烹飪的風味。
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🧂 食材
- 1 kg 豬肩肉(切成2英寸塊狀)
- 2 medium 麵包果(去皮、去核，切成1.5英寸塊狀)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 薑(新鮮磨碎)
- 2 teaspoons 咖哩粉
- 1 teaspoon 薑黃粉
- 1 teaspoon 孜然粉
- 1 teaspoon 鹽(或依口味調整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(現磨，或依口味調整)
- 2 tablespoons 植物油
- 250 ml 水
👨🍳 步驟
- 1
將豬肉塊用鹽和胡椒充分調味。
- 2
在中高溫下，於一個大鍋或荷蘭鍋中加熱植物油。分批將豬肉塊煎至兩面金黃。取出豬肉備用。
- 3
在鍋中加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約5-7分鐘。
- 4
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再炒一分鐘至香味散發。
- 5
拌入咖哩粉、薑黃粉和孜然粉。持續攪拌約1分鐘，至香味散發。
- 6
將煎好的豬肉放回鍋中。加入水，煮至微滾。
- 7
蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1小時，或直到豬肉變軟。
- 8
將麵包果塊加入鍋中。拌入椰奶。再次煮至溫和地微滾。
- 9
蓋上鍋蓋，再煮20-30分鐘，或直到麵包果變軟，燉菜略微濃稠。
- 10
試味，如有需要，用鹽和胡椒調整調味。熱食。
💡 專業提示
- ✓確保麵包果質地緊實但不過熟，以獲得最佳口感。
- ✓如果喜歡更辣的燉菜，可以在加入其他香料時，加一小撮卡宴辣椒粉或一顆切碎的辣椒。
- ✓如果燉菜太稀，可以將一些麵包果在鍋邊壓碎，以幫助濃稠。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與麵包果一起加入其他根莖類蔬菜，如番薯或芋頭。
- 素食版本：省略豬肉，改用硬豆腐或更多蔬菜。