Solomon Islands Taro and Prawn Stir-fry(所羅門群島芋頭鮮蝦小炒)
一道色彩鮮豔、風味十足的家常小炒，以軟嫩的芋頭、鮮美的蝦仁和時蔬為主角，淋上清淡鹹香的醬汁。
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🧂 食材
- 500 g 芋頭(去皮，切成1英寸方塊)
- 300 g 鮮蝦(去殼去腸泥)
- 1 cup 西蘭花(切成小朵)
- 1 medium 胡蘿蔔(切絲)
- 1 medium 甜椒(切片)
- 1 medium 洋蔥(切片)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 薑(磨碎)
- 3 tbsp 醬油
- 2 tbsp 蠔油
- 1 tsp 麻油
- 2 tbsp 植物油
- 1 tbsp 玉米澱粉(與2湯匙水混合)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
將芋頭塊放入加鹽的滾水中煮至軟嫩但仍有嚼勁，約10-12分鐘。撈起瀝乾備用。
- 2
在中高火的炒鍋或大煎鍋中加熱植物油。加入洋蔥、大蒜和薑末，炒香，約1分鐘。
- 3
加入鮮蝦，炒至變粉紅色且不透明，約2-3分鐘。將蝦從鍋中取出備用。
- 4
加入西蘭花、胡蘿蔔絲和甜椒片。翻炒3-4分鐘，直到蔬菜變得軟脆。
- 5
將煮好的芋頭塊和蝦仁倒回鍋中。
- 6
在一個小碗中，將醬油、蠔油和麻油攪拌均勻。將醬汁淋在鍋中的食材上。
- 7
加入玉米澱粉水，持續攪拌直到醬汁變濃稠並均勻地裹在所有食材上。
- 8
用鹽和黑胡椒調味。趁熱食用，最好搭配蒸米飯。
💡 專業提示
- ✓確保芋頭煮熟但仍保持 firm，以防止在炒製過程中變得軟爛。
- ✓可根據個人喜好調整醬油和蠔油的用量。
- ✓如果喜歡辣味，可以在炒大蒜和薑時加入一些切碎的辣椒。
✨ 創意點子
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- 可用雞肉或硬豆腐代替鮮蝦。
- 可加入其他蔬菜，如甜豆、蘑菇或小白菜。
- 最後擠上一點檸檬汁，可以增加清新的風味。