🧂 食材
- 3 lb 帶骨羊肉，切成大塊
- 2 Tbsp 芥花籽油
- 1 large 大洋蔥，切片
- 4 cloves 蒜瓣，切末
- 1 tsp Xawaash (索馬利香料粉)
- 0.25 tsp 肉桂粉
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒粉
- 0.5 cup 熱水（用於刮鍋底的濃縮湯汁）
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱芥花籽油。
- 2
加入切片洋蔥，炒至變軟，約需 5 分鐘。加入切末的蒜，再炒 1 分鐘至散發香味。
- 3
將羊肉加入鍋中。用鹽和黑胡椒調味。攪拌讓羊肉沾滿洋蔥和蒜的混合物。
- 4
將 Xawaash 香料粉和肉桂粉撒在羊肉上。充分攪拌均勻。
- 5
將火力轉至小火，緊密蓋上鍋蓋，燉煮 1 小時。烹煮中途將羊肉翻面。
- 6
如果羊肉還未達到叉子可以輕鬆插入的軟嫩程度，請繼續蓋上鍋蓋燉煮，直到變軟為止。如果使用冷凍或較老的肉，可能需要加少許水以防肉質變乾。
- 7
當羊肉變軟後，稍微增加火力。在鍋中攪拌羊肉，使其均勻上色，但不要弄碎。這個過程約需 5-10 分鐘。
- 8
加入熱水刮鍋底，將鍋底黏著的褐色碎屑刮起。讓液體稍微收乾，形成醬汁。
- 9
將醬汁淋在羊肉上，熱騰騰地上桌。
💡 專業提示
- ✓如果您找不到 Xawaash，可以自己製作：混合孜然、香菜籽、黑胡椒粒、葫蘆巴籽、小荳蔻莢和丁香。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，請將羊肉與香料一起醃至少 2 小時或隔夜。
- ✓這道菜非常適合搭配索馬利香飯 (bariis) 或印度烤餅 (sabaayad)。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以使用羊肉代替羊肉。
- 在燉煮時加入其他根莖類蔬菜，如馬鈴薯或胡蘿蔔。