Iskudhex iyo Malawax Cusub(綜合穀豆米飯佐馬拉瓦克煎餅)
Mixed Grains with New Malawax
這是一道豐盛且營養豐富的菜餚，結合了各種穀物和豆類，通常為聚會而準備。它通常搭配馬拉瓦克煎餅（Malawax Cusub）一同享用，這是一種略有不同的、受索馬利亞人喜愛的薄餅做法，通常使用更細的麵糊和少許甜味。
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🧂 食材
- 1 cup Basmati rice
- 0.5 cup Red lentils
- 0.5 cup Chickpeas(cooked or canned, rinsed)
- 4 cups Vegetable broth
- 1 medium Onion(chopped)
- 3 cloves Garlic(minced)
- 1 inch Ginger(grated)
- 1 tsp Turmeric powder
- 1 tsp Cumin powder
- 0.5 tsp Coriander powder
- 2 tbsp Ghee or oil
- to taste Salt and black pepper
- For Malawax Cusub:
- 1.5 cups All-purpose flour
- 2 cups Water
- 1 tbsp Sugar
- 0.5 tsp Yeast
- for cooking Ghee or oil
👨🍳 步驟
- 1
將印度香米和紅扁豆徹底沖洗乾淨。備用。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱酥油或油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 3
加入蒜末和薑末，再煮一分鐘至香味散發。
- 4
拌入薑黃粉、孜然粉和香菜粉。不斷攪拌，煮 30 秒。
- 5
將洗淨的米和扁豆加入鍋中， साथ ही 蔬菜高湯和煮熟的鷹嘴豆。煮沸。
- 6
將火力轉小，蓋上鍋蓋，慢燉約 40-50 分鐘，或直至米飯和扁豆變軟且液體被吸收。根據口味用鹽和胡椒調味。
- 7
在 Iskudhex 烹煮的同時，準備 Malawax Cusub。在一個碗中，將麵粉、水、糖和酵母攪拌均勻至滑順。靜置 15-20 分鐘。
- 8
用少許油潤滑的防沾鍋或煎盤，用中火加熱。倒入一層薄薄的麵糊形成薄餅。每面煎 1-2 分鐘，直至呈微金黃色。
- 9
將 Iskudhex 熱騰騰地上桌，搭配現做的 Malawax Cusub。
💡 專業提示
- ✓您可以加入其他穀物，如大麥或小米，以增加更複雜的口感。
- ✓為了更濃郁的風味，請使用雞肉或牛肉高湯代替蔬菜高湯。
- ✓確保 malawax 麵糊滑順且沒有結塊。
- ✓malawax 應該是薄而細緻的。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在 Iskudhex 中加入切塊的胡蘿蔔或馬鈴薯，以增加額外的蔬菜。
- 搭配優格或簡單的番茄沙拉一同享用。