🧂 食材
- 500 g 羊腰(已處理乾淨，對半或切塊)
- 2 cups 印度香米
- 1 large 洋蔥(切細丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 薑(現刨絲)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 2 tablespoons 番茄膏
- 3 tablespoons 植物油
- 1 piece 肉桂棒
- 4 whole 丁香
- 4 whole 豆蔻莢
- 1 teaspoon 孜然籽
- 1 teaspoon 芫荽粉
- 0.5 teaspoon 薑黃粉
- 3 cups 水或高湯
- 1 teaspoon 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將羊腰在冷水中徹底沖洗乾淨。去除多餘的脂肪或薄膜。對半或切塊成一口大小的塊狀。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱2湯匙植物油。加入處理好的羊腰，每面煎約2-3分鐘至表面呈金黃色。將羊腰從鍋中取出備用。
- 3
將剩餘的1湯匙植物油加入同一個鍋中。加入切丁的洋蔥，炒至變軟且半透明，約5-7分鐘。
- 4
將切末的大蒜和刨絲的薑加入鍋中，再煮1分鐘至散發香味。
- 5
拌入切丁的番茄和番茄膏。煮約5分鐘，偶爾攪拌，直到番茄開始變軟。
- 6
將肉桂棒、丁香、豆蔻莢、孜然籽、芫荽粉和薑黃粉加入鍋中。充分攪拌，與番茄混合物結合。
- 7
將煎過的羊腰放回鍋中。倒入水或高湯，確保羊腰大致被淹沒。用鹽和黑胡椒調味。
- 8
將混合物煮沸，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少1小時，或直到羊腰變得非常軟嫩。偶爾攪拌，如有需要可添加更多液體。
- 9
在燉煮羊腰的同時，準備香料飯。將印度香米在冷水中沖洗至水變清澈。瀝乾。
- 10
在另一個鍋中，將沖洗過的米與2.5杯水混合（或遵循包裝說明上的米與水的比例）。加入一小撮鹽。
- 11
將米煮沸，然後轉至小火，蓋緊鍋蓋，煨煮15-20分鐘，或直到水分被吸收且米飯煮熟。離火後，蓋著鍋蓋靜置5-10分鐘。
- 12
羊腰燉煮至軟嫩後，若需要可取出整粒香料（肉桂棒、丁香、豆蔻莢）。試味並調整鹽和胡椒的份量。
- 13
盛盤時，將香料飯舀到盤子上，然後慷慨地放上燉煮的羊腰及其醬汁。撒上新鮮切碎的香菜作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓烹調前將羊腰浸泡在牛奶中30分鐘，有助於減少任何濃烈的氣味。
- ✓確保羊腰燉煮至非常軟嫩，以免口感嚼勁過大。
- ✓根據個人喜好調整米飯和燉菜中的香料份量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在羊腰燉菜中加入其他蔬菜，如馬鈴薯或胡蘿蔔，作為更完整的一餐。
- 若想讓菜餚更辣，可在加入番茄的同時加入一根切碎的辣椒。
- 搭配Canjeero（索馬利亞薄餅）而非米飯一同享用。