🧂 食材
- 1.5 pounds 雞肉塊（雞腿、雞翅或混合部位）
- 3 tablespoons 植物油
- 2 medium 紅洋蔥(切丁)
- 4 large 大蒜瓣(切末)
- 3 medium 番茄(處理過或打成泥)
- 2 tablespoons 番茄膏
- 1-2 tablespoons Xawaash 香料混合物(依個人口味調整)
- 2 medium 馬鈴薯(切塊)
- 2 medium 胡蘿蔔(切片)
- 3-4 cups 水或雞高湯
- 1/2 cup 香菜(切碎，另備一些用於裝飾)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
在食物處理機中，將番茄、一半的紅洋蔥丁和蒜末混合。處理至呈滑順的泥狀。備用。
💡 專業提示: 或者，您可以將洋蔥和蒜末切得很細，並將番茄壓碎。 - 2
在中高溫下，在一個大鍋或荷蘭鍋中加熱植物油。加入雞肉塊，兩面煎至金黃，約 5-7 分鐘。取出雞肉備用。
⏱️ 7 minutes - 3
將鍋中剩餘的紅洋蔥丁加入鍋中，炒至變軟，約 5 分鐘。
- 4
拌入 Xawaash 香料混合物，炒 1 分鐘至散發香味。
⏱️ 1 minute - 5
倒入番茄洋蔥蒜泥和番茄膏。攪拌均勻，煮 2-3 分鐘。
⏱️ 3 minutes - 6
將煎好的雞肉放回鍋中。加入馬鈴薯塊和胡蘿蔔片。倒入水或雞高湯，確保雞肉大部分被淹沒。用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 如果需要，可加入更多液體以覆蓋食材。 - 7
將燉菜煮沸，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮 30-40 分鐘，或直至雞肉和蔬菜變軟。
⏱️ 40 minutes - 8
在烹飪的最後 5 分鐘，拌入切碎的香菜。
⏱️ 5 minutes - 9
用鹽和胡椒調整味道。熱騰騰地盛盤，用新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示: Maraq Digaag 傳統上搭配印度香米、anjero（索馬利薄餅）或 muufo（玉米麵包）。
💡 專業提示
- ✓Xawaash 是一種索馬利香料混合物，通常包含孜然、香菜籽、丁香、肉桂和薑黃。您可以在專賣店找到或自行製作。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以先將馬鈴薯和胡蘿蔔分開煎炸，然後再加入燉菜中。
- ✓可以隨意添加其他蔬菜，如甜椒或櫛瓜。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用羊肉或牛肉代替雞肉，以獲得不同的風味。
- 加入一小撮辣椒片或一個新鮮辣椒，以增加辣度。