🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉或羊頸肉(切塊)
- 3 tbsp 橄欖油
- 1 大洋蔥(切丁)
- 3 大蒜瓣(切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 芫荽籽粉
- 0.5 tsp 黑胡椒(研磨)
- 375 ml 水(或 1.5 杯)
- 鹽(適量)
- 3 medium 馬鈴薯(切塊)
- 2 胡蘿蔔(切塊)
- 2 cups 番茄(切塊)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大湯鍋中，放入羊肉、切丁的洋蔥、切末的大蒜、鹽和水。蓋上鍋蓋，用小火煮約 1 小時，或直到水分幾乎蒸發。如果羊肉較老，可能需要再加點水使其軟化。
- 2
在鍋中加入孜然粉、芫荽籽粉、黑胡椒和番茄膏。充分攪拌均勻，煮約 10 分鐘，讓香料充分吸收。
- 3
將切塊的馬鈴薯、胡蘿蔔塊和切塊的番茄加入燉菜中。將所有材料攪拌均勻。
- 4
蓋上鍋蓋，繼續用小火燉煮 45-60 分鐘，或直到羊肉用叉子可以輕易弄散，且蔬菜煮熟。如果燉菜變得太乾，可以再加一點水。
- 5
嚐一下味道，如有需要，用鹽調整調味。熱騰騰地搭配米飯、扁麵包或沙拉享用。
💡 專業提示
- ✓為了更豐富的風味，您可以在將羊肉塊加入鍋中之前先將其煎至金黃。
- ✓如果您找不到羊肉，可以使用牛肩肉或牛胸肉作為替代。
- ✓根據您的喜好調整香料的用量。您也可以使用 Xawaash 香料混合物來獲得更道地的索馬利亞風味。
✨ 創意點子
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- 加入其他蔬菜，如甜椒或高麗菜。
- 想要更辣的燉菜，可以加入一小撮辣椒粉或一個新鮮辣椒。