🧂 食材
- 500 g 羊肩肉(切成 1.5 英吋的方塊)
- 300 g 結實的白魚魚柳(例如鱈魚或鯛魚，切成 1 英吋的塊)
- 3 tbsp 植物油
- 2 medium 洋蔥(切碎)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 薑(磨碎)
- 400 g 番茄(罐裝切塊番茄，或 2 個大鮮番茄，切塊)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1.5 tsp 小茴香粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 1 small 肉桂棒
- 3 whole 綠荳蔻莢
- 4 cups 水或羊肉/魚高湯
- 2 medium 馬鈴薯(去皮切塊)
- 2 medium 紅蘿蔔(去皮切片)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。加入羊肉塊，將所有面煎至金黃。將羊肉從鍋中取出備用。
- 2
將洋蔥加入鍋中炒軟至微金黃。加入蒜末和薑末，再煮一分鐘至散發香氣。
- 3
拌入切塊番茄（或新鮮切塊番茄）、番茄膏、小茴香粉、香菜籽粉、薑黃粉、肉桂棒和綠荳蔻莢。煮 5 分鐘，偶爾攪拌，讓香料充分釋放風味。
- 4
將煎過的羊肉放回鍋中。加入水或高湯、馬鈴薯、紅蘿蔔、鹽和黑胡椒。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮至羊肉變軟。
- 5
輕輕將魚塊加入燉菜中。蓋上鍋蓋，再燉煮 8-10 分鐘，或直到魚肉煮熟且易於剝落。小心不要將魚煮過頭。
- 6
試味並根據需要調整調味。上菜前取出肉桂棒和綠荳蔻莢。撒上新鮮切碎的香菜作為裝飾。
💡 專業提示: 趁熱搭配印度香米飯、小米或索馬利亞薄餅（canjeero）一起享用。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以使用羊肉或魚高湯代替水。
- ✓確保羊肉在加入魚之前已經變軟，以防止魚肉煮過頭。
- ✓根據您的喜好調整香料的用量。索馬利亞菜餚常使用多種溫和香料。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如甜椒、櫛瓜或秋葵。
- 如果想要更辛辣的燉菜，可以加入一小撮辣椒碎或切碎的青辣椒。