🧂 食材
- 1 kg 羊肉或牛肉(切成 1.5 英吋的塊狀)
- 2 large 洋蔥(切末)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(罐裝，壓碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 500 ml 原味優格(全脂)
- 2 cups 水或高湯
- 3 tbsp 植物油
- 1 tbsp 孜然
- 1 tbsp 香菜籽
- 1 tsp 薑黃
- 0.5 tsp 小荳蔻(磨成粉)
- 0.5 tsp 肉桂(磨成粉)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在大鍋或荷蘭鍋中以中高火加熱植物油。加入切塊的肉，將各面煎至金黃色。
⏱️ 10-15 minutes - 2
加入切末的洋蔥，翻炒至軟化並呈淡金黃色。
⏱️ 5-7 minutes - 3
拌入切末的大蒜、孜然、香菜籽、薑黃、小荳蔻和肉桂。加熱 1 分鐘至散發香氣。
⏱️ 1 minute - 4
加入壓碎的番茄和番茄膏。充分拌勻並煮 5 分鐘，讓風味融合。
⏱️ 5 minutes - 5
倒入水或高湯。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 1 小時，或直到肉變軟。
⏱️ 1 hour - 6
在另一個碗中，將優格攪打至滑順。一邊持續攪拌，一邊慢慢加入一勺熱燉肉湯，以調節優格的溫度。這可以防止優格結塊。
- 7
緩慢地將調節好溫度的優格混合物倒回燉鍋中，同時不斷攪拌。加入優格後請勿煮沸。
- 8
溫和燉煮 15-20 分鐘，讓燉肉稍微變濃稠。以鹽和黑胡椒調味。
⏱️ 15-20 minutes - 9
上菜前撒上新鮮香菜作為裝飾。
💡 專業提示: 熱騰騰地搭配長米飯或 canjeero 食用。
💡 專業提示
- ✓確保優格在調節溫度前是室溫的，以避免結塊。
- ✓如果燉肉太濃稠，可以加入少許水或高湯。
- ✓為了更豐富的風味，可以使用牛肉或羊肉高湯代替水。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與番茄一起加入切塊的馬鈴薯或紅蘿蔔，讓燉肉更豐盛。
- 如果喜歡辣味，可以在香料中加入一小撮紅辣椒碎片。