👨‍🍳 步驟

1. 1

   製作糖漿：在一個中型湯鍋中，混合細砂糖、水、薑片和肉桂棒。用中火攪拌直到糖完全溶解。將混合物煮滾 1 分鐘，然後轉小火，無蓋慢燉 10 分鐘。離火，拌入檸檬汁和可選的甘油。將糖漿倒入一個寬而耐熱的碗或容器中。讓其完全冷卻至室溫，然後蓋上蓋子冷藏至少 6-8 小時，最好是隔夜，直到冰涼。

   ⏱️ 10 min
2. 2

   製作麵團：在一個大攪拌碗中，篩入蛋糕粉、泡打粉、鹽和 1 湯匙糖。加入冷的奶油塊，用指尖或糕點攪拌器將奶油與乾性材料混合，直到混合物呈粗麵包屑狀。在另一個小碗中，打散雞蛋、牛奶和 1/2 杯水。將濕性材料逐漸加入乾性材料中，用叉子或刮刀混合，直到形成柔軟的麵團。如果麵團太乾，一次添加一湯匙的水，直到麵團成型。將麵團移到撒了少許麵粉的檯面上，輕柔地揉約 2-3 分鐘，直到麵團光滑。切勿過度揉捏麵團，以免 koeksisters 變硬。用保鮮膜或濕布蓋住麵團，在室溫下靜置至少 15 分鐘，最多 1 小時。為了獲得更豐富的風味，您可以將麵團冷藏過夜。

   ⏱️ 5 min
3. 3

   塑形 Koeksisters：在工作檯上撒少許麵粉。將靜置好的麵團擀成約 5 毫米（約 1/4 英寸）厚的薄片。將麵團切成長方形條，大約 6 厘米 x 15 厘米（2.5 x 6 英寸）。對於每個 koeksister，取一個長方形，沿長邊切成三等份，確保一邊保持完整。將三條麵團編織成辮子，然後將兩端緊密捏合封口，將其藏在下方以形成整齊的外觀。或者，您可以將每條麵團捲成細繩，連接兩端，然後扭在一起，牢固地捏合兩端。將塑形好的 koeksisters 放在撒了少許麵粉的烤盤上，確保它們不互相接觸。

   ⏱️ 5 min
4. 4

   炸製 Koeksisters：在一個深而厚底的鍋或油炸鍋中倒入足夠的中性油，使其深度約為 7-10 厘米（3-4 英寸）。用中高火將油加熱至 170-180°C（340-350°F）。維持此溫度對於均勻烹飪至關重要。您可以將一小塊麵團放入油中測試，它應該會立即冒泡並浮到表面。一次油炸 3-4 個 koeksisters，小心地將它們放入熱油中。每面炸約 3-4 分鐘，偶爾用漏勺翻動，直到它們呈現深金黃色並炸熟。避免一次油炸過多，這會降低油溫並導致 koeksisters 油膩。

   ⏱️ 10 min
5. 5

   浸泡糖漿：koeksisters 炸至金黃色後，立即用漏勺撈出，讓多餘的油滴幾秒鐘。將熱的 koeksisters 直接浸入冰冷的糖漿中。確保它們完全浸沒，必要時用叉子或夾子按壓。讓它們在糖漿中浸泡至少 1-2 分鐘，或直到它們吸收足夠的糖漿。為了保持糖漿的低溫，您可以將糖漿碗放在一個裝有冰塊的較大碗中，或者在浸泡了約一半的 koeksisters 後，從冰箱中取出冷卻的糖漿替換掉一半的糖漿。

   ⏱️ 1 hr
6. 6

   冷卻和享用：小心地從糖漿中取出浸泡好的 koeksisters，讓多餘的糖漿滴回碗中。將它們放在架子上，架子下放烤盤，讓其完全冷卻。koeksisters 冷藏後食用風味最佳，一旦冷卻，將它們轉移到密封容器中，然後在冰箱中保存。冷食時最美味，酥脆的外層和充滿糖漿的內部之間的對比度達到頂峰。

   ⏱️ 15 min
7. 7

   Shape the koeksisters: Once the dough has risen, punch it down gently. Turn it out onto a lightly floured surface. Roll the dough out to about 1cm (1/2 inch) thickness. Cut the dough into oval shapes using a cookie cutter or a knife. You can also roll small pieces into logs and then flatten them slightly.

   ⏱️ 20 min
8. 8

   Fry the koeksisters: Heat the vegetable oil in a deep pot or Dutch oven to 170-180°C (340-350°F). Carefully lower a few koeksisters into the hot oil, ensuring not to overcrowd the pot. Fry for 2-3 minutes per side, or until they are a beautiful golden brown and puffed up. Use a slotted spoon to remove them from the oil.

   ⏱️ 15-20 min (in batches)
9. 9

   Syrup and coconut coating: Immediately after frying, drain the koeksisters briefly on paper towels. While still warm, dip them into the cooled syrup, ensuring they are fully coated. Let them soak for a minute or two, then remove and immediately roll them in the desiccated coconut until evenly coated. Place the coated koeksisters on a wire rack to set.

   ⏱️ 10 min
10. 10

    Serve: Koeksisters are best enjoyed slightly warm or at room temperature. They can be stored in an airtight container for a day or two, though they are freshest when consumed on the day they are made.

    ⏱️ N/A