Tipsy Tart(醉心撻 (南非白蘭地布丁))
備受喜愛的南非甜點，醉心撻是一款濃郁的、以椰棗為基底的海綿蛋糕，淋上溫熱、帶有酒香的白蘭地糖漿。這款甜點常被稱為南非白蘭地布丁，質地非常甜膩黏稠，是任何場合都適合的療癒又具慶祝氣氛的美味。
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🧂 食材
- 250g 去核椰棗(切碎)
- 125ml 小蘇打(For cooking the dates.)
- 200g 滾水(用於椰棗混合物)
- 200g 無鹽牛油(軟化)
- 100g 砂糖(Softened, divided: 50g for the cake, 50g for the syrup.)
- 2 large 大號雞蛋(室溫)
- 1 teaspoon 中筋麵粉
- 1 teaspoon 泡打粉
- 100ml 鹽(Divided: 25ml for the cake batter, 75ml for the syrup.)
👨🍳 步驟
- 1
準備椰棗混合物：將烤箱預熱至 180°C (350°F)。塗抹一個 23 公分 (9 英吋) 的方形或圓形烤盤。在一個耐熱碗中，將切碎的椰棗與小蘇打混合。將滾水澆在椰棗上並攪拌均勻。讓混合物靜置至少 10-15 分鐘，使其軟化並讓小蘇打發揮作用。
⏱️ 15 minutes - 2
打發牛油和糖：在一個大攪拌碗中，將軟化的牛油和砂糖一起打發至輕盈蓬鬆。可以使用電動攪拌器或手動用打蛋器完成。
⏱️ 10 minutes - 3
加入雞蛋：將雞蛋一次一個地加入打發好的牛油糖混合物中，每次加入後都要徹底攪拌均勻。根據需要刮下碗邊的混合物。
⏱️ 30-35 minutes - 4
混合乾性材料：在另一個碗中，將中筋麵粉、泡打粉和鹽一起過篩。這有助於讓麵粉更鬆散並防止結塊。
⏱️ 5 minutes - 5
製作麵糊：將乾性材料分次加入濕性材料中，用低速攪拌或用手攪拌至剛好混合均勻。小心不要過度攪拌。加入泡好的椰棗混合物和切碎的山核桃，攪拌至均勻分佈在麵糊中。
⏱️ 20 minutes cooling
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，請使用馬士卡提椰棗。確保將它們切碎，以便更好地融入麵糊中。
- ✓加入麵粉後不要過度攪拌麵糊，否則可能會導致蛋糕質地變硬。
- ✓糖漿的吸收是撻「醉心」的關鍵；戳足夠的孔以確保最大程度的飽和。
- ✓讓撻在淋上糖漿後稍微冷卻，有助於其定型，並防止糖漿完全流失。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 為了增加柑橘風味，可在白蘭地糖漿中加入一個橙子的橙皮。
- 將一半的白蘭地替換成雪莉酒或優質蘋果汁，以獲得較低的酒精濃度或無酒精版本。
- 與椰棗一起拌入一把無核葡萄乾或切碎的乾無花果，增加果香味。