Fasoulia bil Lahm(Fasoulia bil Lahm (羊肉白豆燉菜))
Lamb and Bean Stew
一種豐盛美味的燉菜，使用嫩羊肉、白豆和芳香香料製成，通常搭配米飯或薄餅。這道菜展示了豆類在南蘇丹菜餚中的主食地位。
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🧂 食材
- 750 g 羊肩肉(切成2英寸的塊)
- 400 g 乾白豆(浸泡過夜)
- 2 大洋蔥(切碎)
- 4 番茄(切塊)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 芫荽粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tbsp 蔬菜高湯粉
- 2-3 全乾辣椒(可選，用於增加辣度)
- 3 tbsp 橄欖油
- 6 cups 水(或依需要)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
瀝乾浸泡過的白豆，放入鍋中，加入足夠的水，使其高出約一英寸。煮沸，轉小火，半蓋鍋蓋燉煮約45分鐘，或直到豆子變軟。瀝乾備用，保留部分煮豆水。
- 2
在豆子燉煮的同時，在一個大號、厚底鍋或荷蘭鍋中用中高火加熱橄欖油。加入羊肉塊，將其各面煎至金黃。取出羊肉備用。
- 3
將切碎的洋蔥放入同一個鍋中，炒至變軟且半透明，約5-7分鐘。加入切末的大蒜，再炒一分鐘至香氣散發。
- 4
拌入切塊的番茄和番茄膏。烹煮約5分鐘，偶爾攪拌，直到番茄開始分解。
- 5
將煎好的羊肉放回鍋中。加入芫荽粉、孜然粉、蔬菜高湯粉和全乾辣椒（如果使用）。充分攪拌均勻。
- 6
將煮熟的白豆加入鍋中，並加入足夠的保留煮豆水（或新鮮水）以達到您想要的燉菜濃稠度。煮至微沸。
- 7
蓋上鍋蓋，轉小火，慢燉至少45分鐘至1小時，或直到羊肉非常軟嫩且味道融合。偶爾攪拌以防粘鍋。
- 8
根據口味慷慨地加入鹽和黑胡椒調味。再燉煮10-15分鐘，讓味道充分融合。
- 9
熱食，傳統上搭配米飯、kisra（高粱薄餅）或其他薄餅。
💡 專業提示
- ✓前一晚浸泡豆子可顯著縮短烹煮時間。
- ✓根據您的辣度偏好調整辣椒的份量。
- ✓如果在燉煮過程中燉菜變得太濃稠，可以加入少許水或保留的煮豆水。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用牛肉代替羊肉，可獲得不同的風味。
- 在加入番茄的同時，加入其他蔬菜，如切塊的胡蘿蔔或彩椒。